【超下飯料理・洋蔥薑汁燒肉】備料快速、簡單步驟,在家享受大口扒飯的爽快!

有時候會想吃一點重口味的料理,但又不想準備的太繁複,我就很推薦做一道下飯菜,像是「洋蔥薑汁燒肉」,洋蔥的甘甜搭配薑汁、豬肉烹製成的燒肉,多汁可口,和熱騰騰的白飯拌在一起,真的會讓人多吃幾碗飯,非常滿足。            — Rita旅食生活 洋蔥薑汁燒肉食譜|準備食材 ​●準備食材:豬里肌肉片120克(可以換成豬五花)、洋蔥1/2顆、適量生薑泥、太白粉、米酒、醬油2小匙、鰹魚露2小匙、鹽巴。​ 【Tip1】先將洋蔥切成一半,剝開外面的皮。 【Tip2】依著洋蔥本身的紋路,切成片狀,之後再把層層貼緊的洋蔥撥開即可。 【Tip3】將豬里肌肉片切對半,會比較好入口。 【Tip4】將切好的豬里肌肉片放在碗中,加入些許米酒。 【Tip5】準備些許太白粉抓肉,這樣肉質會更軟嫩。 【Tip6】直接磨一些生薑泥,加入豬里肌肉片中。 【Tip7】接著加入醬油、鰹魚露,混合均勻即可。 使用鍋具:我這次使用的是elife易廚-真8層30cm深平底鍋,elife易廚是台灣品牌,這一款鍋具主打8層鍋身結構,晶鑽抗磨不沾層、活性碳不沾層等多達8層工法;無毒、導熱均衡,抗刮耐磨,相當耐用。因為這一道洋蔥薑汁燒肉有醬油入菜,容易使鍋邊有燒焦的狀況,而真8層不沾鍋的特性,即使醬料沾黏也方便清洗,省去了用力刷鍋清洗的困擾呢! 依序丟入鍋中,輕鬆拌炒完成 【Tip1】小火熱鍋後,加入些許油份,炒洋蔥要有油份才會香。 【Tip2】倒入切好的洋蔥絲,鍋內太乾可加一小杯清水開始拌炒。 【Tip3】洋蔥漸漸變軟後,加入醃漬好的豬里肌肉片。 【Tip4】接著再加入一小匙醬油下去拌炒。 【Tip5】洋蔥與肉片的水分透過加熱後會釋放出來,這時開中小火就會有大火的效果,持續拌炒5分鐘,慢慢收汁後即可起鍋。 提升食慾感的洋蔥薑汁燒肉 盛盤後可以在洋蔥薑汁燒肉上面,撒一點點白芝麻,增添香氣與視覺效果。 因為我選用脂肪較少的里肌肉,搭配洋蔥的甘甜,吃起來是非常清爽的。 豬里肌肉雖然油脂較少,但是有用太白粉抓醃,肉質滿軟嫩的。 也別忘了鹹香甘甜的醬汁,淋一點點到白飯上,拌一拌就超美味!不知不覺就吃完一碗飯,推薦大家可以自己做看看。 美味導讀:【夏季必吃・鳳梨蝦仁炒飯】清爽酸甜不膩口,最適合夏天吃的家常美味! 使用鍋具介紹:【我的新廚具開箱・真8層健康不沾鍋】28cm料理鍋,導熱快速均勻、30cm深平鍋,超大容量/易廚不沾鍋 鍋具購買連結: https://lihi1.com/pAyHi
2021-09-09

【夏季必吃・鳳梨蝦仁炒飯】清爽酸甜不膩口,最適合夏天吃的家常美味!

炎炎夏日的高溫,容易讓人食慾下降,這時候吃一些酸甜滋味的食物,可以幫助胃口提升,推薦大家我個人很喜歡做的一道爽口料理「鳳梨蝦仁炒飯」,其中的鳳梨扮演著重要角色,酸酸甜甜的風味,可以減去油膩感,搭配中式炒飯意外的對味!            — Rita旅食生活 鳳梨蝦仁炒飯食譜|準備食材(2-3人份) ● 準備食材:隔夜白飯2大碗、2顆蛋、三色蔬菜適量、鳳梨罐頭一罐或新鮮鳳梨、蝦仁120克、蒜末適量。 ​ 鳳梨可以使用新鮮鳳梨,或是直接購買鳳梨罐頭,直接切成小塊狀即可。 【Tip1】首先把兩顆雞蛋的「蛋黃與蛋白」分開。 【Tip2】再來將兩顆蛋黃放入白飯中,攪拌均勻,可以用湯匙或戴手套拌勻皆可。 建議使用隔夜飯:冰過的米飯有足夠的抗性澱粉,更適合用炒的,米粒不會太濕黏。 【Tip3】白米飯已經變成金黃色了,這一個步驟可以讓白米飯炒完後,香氣更濃厚。 使用鍋具:我這次使用的是elife易廚-真8層30cm深平底鍋,這一款鍋具主打8層鍋身結構,晶鑽抗磨不沾層、活性碳不沾層等多達8層工法;無毒、導熱均衡,抗刮耐磨,相當耐用。因為這道鳳梨蝦仁炒飯需要空間拌炒,所以使用「大容量」的30cm深平底鍋,又寬又深,非常合適,不會炒飯到一半食材噴光光,也能使食材受熱面積更大、更均勻喔。 食材分開拌炒,減少多餘水分 【Tip4】鍋內不需要加油,開小火,先將鳳梨下鍋拌炒。 【Tip5】主要把鳳梨果肉的水份炒乾一些,炒到看不見水分即可起鍋備用。 【Tip6】接著準備「炒蝦仁」,先在鍋內加入適量的油。 【Tip7】加入蒜末爆香後,再加進蝦仁,並倒入少許的米酒去腥。 【Tip8】蝦仁逐漸變色,拌炒到收汁即可。 【Tip9】飽滿的蒜味蝦仁完成,起鍋備用。 【Tip10】接著「炒三色蔬菜」,鍋內加入蔬菜後,將水分炒乾。 【Tip11】加入拌好蛋黃的白飯,稍微拌炒。 【Tip12】再倒入已經炒乾過的鳳梨。 【Tip12】鍋內挪出一半空間,將蛋白直接倒入一起拌炒。因為鍋子受熱均勻蓄熱佳,不用另外先將飯呈盤,把飯撥一邊直接下蛋也超快熟喔。 大火快炒,炒飯才夠香(不沾鍋可用中小火) 【Tip1】炒飯小訣竅記得使用「大火快炒」,這樣才能讓米飯粒粒分明。(但如果使用易廚不沾鍋,只需要開中小火就可以達到大火的效果) 【Tip2】最後再把先前炒好的「蒜味蝦仁」倒入鍋內拌炒。這個平底鍋的容量滿寬深的,其實一次可炒到6-7碗飯的份量都綽綽有餘。  【Tip3】調味部分:加入適量的鮮味炒手(鹽巴)、胡椒粉,再淋上一些香油即可起鍋。 清爽風味不膩口!鳳梨蝦仁炒飯 盛盤時可以先把飯裝在碗中,倒扣盤子上就完成囉。 這一份炒飯非常適合氣候炎熱的夏天,在食慾下降時候,鳳梨的酸甜會刺激味蕾。 自己簡單料理,食材可以放好多,如果不喜歡吃蝦仁的人,也可以改成雞肉、豬肉塊,風味一樣可口。 炒飯就是非常簡單好做的美味菜餚,記住幾個小重點,人人都可以炒出清爽可口、粒粒分明的美味炒飯~ 美味導讀:【超下飯料理・洋蔥薑汁燒肉】備料快速、簡單步驟,在家享受大口扒飯的爽快! 鍋具開箱:【真8層健康不沾鍋】28cm料理鍋、30cm深平鍋,超大容量/易廚不沾鍋 鍋具購買連結: https://lihi1.com/pAyHi
2021-09-09

【不沾鍋修復技巧】不沾鍋正確使用6方法,維持並修復不沾效果

不沾鍋該如何修復?你是否有過才用一陣子,不沾鍋卻開始出現黏鍋、易燒焦的情形? 今天我們要來介紹的就是不沾鍋修復及正確使用6技巧,並且告訴你當不沾鍋出現哪些情形時就該更換,幫助你使用不沾鍋更上手,料理更順利! 不沾鍋難修復?為何要使用不沾鍋? 不論你是廚房新手還是專業「煮」婦、「煮」夫,不沾鍋都是極為推薦的必備鍋具,因為它有以下4大特點: 1. 不沾鍋不沾黏食材,清洗方便又有快速 2. 可減少食用油用量,讓你吃得更健康 3. 鍋體均勻受熱,中小火即可料理更省瓦斯 4. 煎、炒、燉、炸樣樣行 唯一要注意的是,不沾鍋的「不沾效果」是藉由鍋體表面的不沾層來維持,但隨著使用時間及使用次數的累積,該塗層也是會被消耗而影響效果的。因此,定期更換不沾鍋,才是最推薦且正確的使用方法!   不沾鍋修復、維持技巧︱正確使用6步驟 要避免不沾層耗損,鍋子才不會變得沾鍋不好使用,平時建議依照以下6大技巧步驟來使用,才能盡可能延長不沾效果。 STEP 1. —無油無水勿空燒 開火料理前,請記得鍋裡務必先放入食材或是油、水,可冷鍋冷油烹煮,但切勿讓不沾鍋在高溫下空燒,才能避免不沾塗層直接被消耗。 STEP 2. —開火謹記中小火 儘管我們吃慣了大火快炒的料理,但要注意的是,不沾鍋導熱效果好,不需大火依然可以完成相同料理,且大火反而較容易快速消耗不沾塗層、瓦斯能源,因此建議使用中火、小火即可。 STEP 3. —選擇正確的料理工具 在料理工具的選擇上,為了避免鍋鏟尖銳的角劃傷鍋面,建議挑選木鏟、耐熱矽膠鏟,使用時也需控制力道,盡量避免敲擊鍋子等習慣。 STEP 4. —清洗少用硬刷具 清洗不沾鍋時,避免使用刷一般鍋子的鐵刷鋼刷,不僅容易使得不沾塗層出現細微的磨痕,也會影響不沾效果。因此清洗時建議使用軟布或軟質海綿,並以輕抹的方式來洗淨。 STEP 5. —清水沖洗不到位 有些人認為不沾鍋較好清理,因此料理完用清水沖洗即可,但這可是錯誤的認知!不沾鍋雖好沖洗,但只使用清水仍無法將油汙徹底洗淨,久而久之,就會累積成為難清洗的油垢,甚至使鍋面變得黏膩、沾鍋。 STEP 6. —定期保養延長產品壽命 若覺得不沾鍋的效果逐漸變差時,則可藉由定期和正確養鍋方法來嘗試修復。先在鍋中放入8分滿的水,煮沸即可倒掉並擦乾鍋子,再以少許的食用油均勻塗抹鍋內,並以小火加熱約1分鐘後關火,使其自然冷卻即可。 想知道更詳細的不沾鍋深層清洗、保養方法可參考這篇:【不沾鍋保養大全】:新鍋子除了要開鍋,料理、清洗、養鍋都是學問!   不沾鍋修復注意事項︱2情形該換鍋 如前面一再強調的,不沾鍋的不沾塗層是會被消耗的,因此,當出現以下2種情形時,就代表不沾塗層已損壞或耗盡,該汰換你的不沾鍋了! 1. 確實保養仍沾鍋 若都有正確使用不沾鍋,且定期養鍋保養,但鍋子仍出現容易沾鍋的情況,那麼就代表鍋內的不沾塗層已逐漸消耗、損壞,該考慮換鍋了。 2. 鍋內出現明顯刮痕 而當鍋內出現刮痕時,分為兩種情況:   不沾鍋修復最後一步︱新鍋推薦 當不沾塗層已被消耗,儘管再認真保養也仍會沾鍋時,就是該購入新鍋的時候了!而在挑選不沾鍋時,則要注意以下5要點: 1. 選用無毒不沾塗層,通過國際合格檢驗 2. 冷鍋冷油就不沾,享受健康烹調 3. 選擇硬度較高的不沾鍋可使用鐵鏟不怕變形、壽命較長 4. 適當重量好拿上手輕鬆駕馭 5. 台灣製造品質保障,完善客服更值信賴 想要延長不沾鍋的使用期限,除了使用正確的保養方式外,挑選如上述5要點的不沾鍋,才能讓你用得更安心。而易廚的真8層健康不沾深平底鍋皆符合以上特點,且還有各式大小可供選擇,若你也在尋找安全、耐用的不沾鍋,就不妨參考看看易廚的真8層系列,滿足你料理的各式需求!→點擊了解更多優惠資訊←
2021-08-18

【平底鍋料理-甜點篇】舒芙蕾、鬆餅等平底鍋甜點食譜大公開

想要自己在家做甜點,卻總是礙於沒有專業烤箱而被迫放棄嗎?那就來試試平底鍋料理吧! 購買專業烤箱不僅要多花錢,還要考慮實用度及家中空間是否足夠擺放,評估到最後經常都是不了了之。 如果你也有這樣的經驗,那就不要錯過今天這篇,告訴你平底鍋甜點料理的做法,教你善用平底鍋,簡單做出3大人氣甜點。 平底鍋也能做甜點?平底鍋料理甜點3優點 誰說平底鍋只能煎魚、做一般的主食料理,其實只要用對方法,並選擇適合的平底鍋就也能完成外面網美咖啡廳的夢幻甜點!且使用平底鍋料理甜點甚至還有以下3大優點。 1. 隨手可得,方便省錢 大部分人的家中不一定會有專業烤箱,但只要會開伙煮飯的家庭,都一定必備平底鍋。且比起購入一個昂貴占空間又不一定會每天使用的烤箱,不如為自己挑選一個甜點、做菜兩相宜的實用平底鍋,一鍋多用,讓鍋子功用發揮到極致,不僅CP值高,還能滿足你的甜點胃,省錢、方便又好用。 2. 預熱快速,省時便利 有看過烤箱甜點食譜的你,一定都看過「烤箱預熱」這個步驟,然而不論是一般烤箱還是專業烤箱,預熱時間都要約10~30分鐘,光是這個等待時間,想必就會消磨掉新手不少雀躍及期待的心情。但若使用平底鍋,預熱只需約5分鐘即可開始動工製作,省時便利,快速就能完成你的下午茶。 3. 操作容易,降低失敗 最後,平底鍋沒有困難的使用方法,僅需把食材放入、掌握好火侯,並依食譜步驟進行即可簡單完成,連新手都可以輕易上手,不怕失敗。 如何挑選適合的平底鍋?4大重點告訴你 1. 選擇厚底的平底鍋 帶點重量、底厚邊薄的平底鍋,可以幫助鍋子導熱快速,讓食材受熱均勻、取代烤箱製作蛋糕。 2. 選擇不沾平底鍋 不沾鍋可說是最適合廚房新手使用的鍋具,鍋底的特殊塗層使食物不會沾黏,不論是製作甜點還是蛋糕都能輕鬆清洗不沾、不殘留。 3. 選擇有深度的平底鍋 有深度的平底鍋,免烤箱免模型,就可以製作出完美厚度的蛋糕體,更省下器具費用。 4. 選擇有玻璃鍋蓋的平底鍋 製作平底鍋蛋糕時,蓋上鍋蓋使水蒸氣在鍋內循環,做出來的蛋糕比使用烤箱烘烤的蛋糕更濕潤鬆軟。 推薦elife易廚真8層健康不沾深平底鍋-26cm,四大特點通通都有! 平底鍋料理食譜-甜點篇︱舒芙蕾厚鬆餅 接著,我們就廢話不多說,開始介紹我們的第一個人氣平底鍋甜點—舒芙蕾厚鬆餅。舒芙蕾厚鬆餅與一般鬆餅的差別在於其看似厚實,實際上卻綿密如雲朵般口感,下面我們就來一一介紹需要的食材及料理步驟。 準備食材(2人份) 食材 雞蛋*2顆 牛奶20ml 低筋麵粉20g 泡打粉3~5g 植物油1小匙 糖粉20g 料理步驟 混合食材:將蛋黃、牛奶與植物油放入容器中攪拌均勻。 加入低筋麵粉、泡打粉:將低筋麵粉、泡打粉過篩後加入步驟一的食材中,並攪拌至看不見麵粉顆粒即可。 打發蛋白:邊將蛋白打至硬性發泡(不會像液體般滴落狀),邊將糖粉分三次加入。完成後再與步驟二的蛋黃液輕輕拌勻。 下鍋:在平底鍋中均勻抹上少許油,並開小火熱鍋。待鍋子均勻受熱後即可將麵糊放入鍋中,並堆疊至想要的厚度(若有蛋糕模具也可用模具定形),接著蓋上鍋蓋悶煎約3~4分鐘後,翻面再悶約3分鐘就大功告成。 平底鍋料理食譜-甜點篇︱健康水果鬆餅 若覺得厚鬆餅太難做,那就參考看看這款簡單又快速,且不論是當早餐還是下午茶都適合的健康水果鬆餅吧! 準備食材(2人份) 食材 鬆餅粉300g 牛奶200ml 雞蛋*2顆 液態奶油或植物油少許 時令水果(依個人需求) 料理步驟 製作麵糊:將雞蛋打散,並加入鬆餅粉及牛奶一同拌勻。 下鍋:將液態奶油或植物油放入平底鍋中,以餐巾紙抹勻後開小火熱鍋。熱鍋完成即可輕輕倒入麵糊,待約30~40秒(可蓋鍋蓋),看到表面出現氣泡孔後即可翻面,翻面再煎約30秒即可起鍋。 放上水果:最後再放上切好的時令水果,或各種你喜歡的水果就完成啦! 平底鍋料理食譜-甜點篇︱檸檬糖霜蛋糕 如果你以為平底鍋只能用來煎鬆餅的話,那你就大錯特錯了。今天我們還要教你利用不沾深平底鍋來做經典的老奶奶檸檬糖霜蛋糕。 準備食材 食材 檸檬皮1顆 檸檬汁50g 雞蛋*4顆 低筋麵粉160g 融化奶油150g 細砂糖120g 糖粉180g 鹽2g 飲用水15ml 料理步驟 製作麵糊:將蛋、鹽、細砂糖混合均勻,且快速打發至3倍大後,篩入低筋麵粉並拌勻。 預熱平底鍋:將深平底鍋以小火預熱。由於易廚的深平底鍋有底厚邊薄的設計,因此導熱快速且均勻,能更縮短預熱時間,還能讓你免除蛋糕燒焦或難熟的困擾。 加入奶油和檸檬汁:在平底鍋預熱的同時,將融化的奶油、20g檸檬汁、檸檬皮與步驟一之麵糊拌勻。 下鍋:將攪拌均勻的麵糊倒入深平底鍋中,蓋上鍋蓋悶烤約30-40分後即可熄火,熄火後記得再多悶約5分鐘,再將檸檬蛋糕本體取出。而因為易廚的不沾深平底鍋表層有著無毒不沾塗層,就能不怕蛋糕沾黏,不僅可輕鬆取出蛋糕,清洗鍋子也方便不費力。 製作糖霜:蛋糕本體完成後,即可開始製作糖霜。先將糖粉過篩,並加入剩下的30g檸檬汁及飲用水拌勻,即完成檸檬糖霜。 淋上糖霜:最後,將糖霜淋至蛋糕表面,並且撒上適量檸檬皮,待糖霜凝固後,經典的老奶奶檸檬糖霜蛋糕就可以上桌啦! 蛋糕甜點都難不倒【elife易廚】真8層不沾深平底鍋 此款真8層健康不沾深平底鍋,底厚邊薄導熱均勻,有兩種尺寸26公分或30公分可選擇,讓你可以輕易做出蓬鬆且份量足夠的蛋糕,讓你搖身一變成為家人、朋友聚會中的甜點主廚,自信地端出咖啡廳的經典甜點—檸檬糖霜蛋糕,為聚會增添一分甜蜜滋味!若想看更多料理食譜,歡迎參考易廚部落格,提供你更多簡易料理做法。而想看相關的鍋具推薦,也可參考我們的真8層不沾鍋鍋具喔!
2021-06-03

【平底鍋推薦】廚房新手首選!煎炒燉炸零失敗,不沾深平底鍋推薦你

為什麼深平底鍋如此受料理人士的推薦?不論是想要輕鬆料理,卻總找不到合適鍋子的小資族;還是只要一拿起鍋子,就會讓鍋子遭殃的廚房新手?只要擁有一個不沾深平底鍋,就能一鍋滿足多種料理需求,更不用擔心沾鍋問題,讓你一鍋在手,簡單變身料理小能手!   為什麼要用不沾深平底鍋? 鍋子種類那麼多,為什麼要選擇不沾深平底鍋?看著電視上厲害的廚師們,每道料理都要選擇其各別適合的鍋子來烹飪,但一般家庭不但不一定有足夠的廚房空間可以收納各種鍋具,且對於料理新手來說,光是要顧食物會不會燒焦就夠忙碌了,還要選鍋,豈不是太強人所難? 因此,若想要輕易收納又方便使用,那麼可以一鍋多用,又擁有不沾功能的不沾深平底鍋就是你的好選擇。深底的設計讓你一支鍋即可完成煎、炒、燉、炸、煮等多種料理需求,加上不沾鍋的特色,就算是廚房新手的你也能安心使用,不怕食物容易黏鍋燒焦方便清潔,減少烹調油用量讓料理更健康,成為家庭「煮婦/煮夫」,甚至是料理新手的最佳選擇!   如何挑選深平底鍋?5大重點告訴你 深平底鍋要多深、寬要多寬才好用?跟著下面重點,教你選出最適合自己的深平底鍋! 1. 依烹飪方式需求選擇深度 平底鍋的深度主要可用8公分來做區隔。8公分以下可用來平煎;8公分以上則由於深度夠,可防止噴濺,且翻炒、燉煮,甚至油炸都適合,想要一鍋滿足各種料理方式的需求,選擇8公分以上深平底鍋準沒錯。 2. 依家中人口數量選擇尺寸 除了鍋子深度外,鍋子的直徑、尺寸也是挑選的重點之一。若平時煮飯多為1~2人份,建議可挑選約26公分的深平底鍋;而平時會需要煮到3~4人份,則可選擇30公分的深平底鍋,以應付家庭的多人份量。 3. 慎選檢驗合格的無毒材質 不沾鍋一定有不沾塗層才能讓食材不黏鍋,買鍋前一定要查詢鍋子是否標榜無毒、無重金屬的檢驗,為自己和家人的飲食安全把關。 4. 選擇硬度高的鍋子不怕變形又耐用 鍋子不是越輕越好,特別注意鍋子太輕的話容易變形不耐用,甚至容易刮傷導致鍋面受損就划不來了,選用材質好硬度高的深平底鍋,使用壽命也會比較長。 5. 考量使用習慣選擇最符合的設計 鍋面設計最重要是不卡髒污好清潔,才不會滋生細菌,烹煮時能避免翻炒漏出,不必擔心鍋身燒焦受損,選擇符合的需求及使用習慣的深平底鍋,才能讓你用得順手,料理更上手。   煎炒燉炸樣樣行!深平底鍋料理推薦 深平底鍋可說是煎、炒、燉、炸各種中西式烹飪方法都可以應付,但具體來說,深平底鍋的優點可以應用在哪些料理上呢? 用4道簡單的料理,讓你清楚了解深平底鍋的好用之處。 均勻受熱,煎魚變得好簡單 煎魚最怕的有兩點,一是鍋子受熱不均勻,魚要不斷翻面甚至移動位子才能順利煎熟;二是魚一下就燒焦,且魚皮直接黏鍋,使得魚的表面破碎,鍋面也沾上燒焦的「黑嘛嘛」魚皮。而若使用不沾深平底鍋,不僅鍋面能均勻受熱,讓魚能完整且快速地熟透;且不沾的鍋面也可以讓魚皮不黏鍋,輕鬆就能煎出完整漂亮又美味的煎魚。   輕鬆翻炒,義大利麵順順煮 若要一次料理份量多、食材多的餐點,就需要深度、寬度皆足夠的大容量鍋具,這時選擇深平底鍋準沒錯。以義大利麵來說,除了會需要湯湯水水的醬料外,還會加入雞肉、培根、蔬菜等多種食材,而使用容量足夠的不沾深平底鍋不但能讓你炒得順手,食材也能均勻受熱,簡單就能一次完成2~3人份的餐點。 深底湯鍋,壽喜燒直接上桌 難得心血來潮想要在家煮壽喜燒,卻礙於沒有適當的鍋具容器而被迫放棄嗎?一般平底鍋礙於深度太淺,只能用來炒香配料,要加入壽喜燒的湯汁來燉煮,只能再換到其它鍋具來烹飪。但只要擁有一支深平底鍋,就能讓你炒香配料與加入湯醬一鍋搞定,輕鬆變身方便小湯鍋。 不沾鍋面,少油烘蛋更健康 而藉由深底及不沾的優勢,甚至還可以做出一般平底鍋無法完成的蓬鬆烘蛋!利用鍋子的深度,製作出烘蛋的厚度;而不沾的鍋面,則可以讓烘蛋表面酥脆不黏鍋,創造出外酥內軟的層次口感。   深平底鍋推薦 | MIT易廚鍋讓你輕鬆變神廚 想要擺脫總是燒焦的「地獄料理」嗎?推薦你選擇使用臺灣傳統鑄造工藝技術製成,MIT不沾鍋品牌【elife易廚的真8層健康不沾深平底鍋】,擁有國際品質的5大優點值得你挑選。 1. 8公分深型設計,實用又方便 擁有8公分的加深鍋型,無論是煎、炒、燉、煮、油炸都方便。還可減少食材掉出、湯汁溢出的困擾,兼具實用及便利性。 2. 冷鍋冷油就不沾,不怕熱鍋油爆手 不沾塗層獨家專利技術,就算冷鍋冷油料理也不怕沾黏,不僅造福廚房新手不知何時下鍋的困擾,甚至也不用怕熱鍋熱油要躲很遠。 3. 導熱快速均勻蓄熱保溫佳,變身湯鍋直接上桌 底厚邊薄設計,不僅食材均勻快熟還具備蓄熱保溫功能,烹煮壽喜燒等有湯汁的料理也可以直接上桌,減去換鍋的麻煩。 4. 30公分加深加大,大份量料理也OK 鍋子不僅加深還要加大,擁有30公分足夠容量,讓你辦桌宴客都不是問題。 5. 硬度高可使用鐵鏟,使用壽命比一般不沾鍋高 易廚鍋採人工澆鑄而成,所以一體成形的鍋子有重量才不易變形,使用鐵鏟、料理殼類也不擔心刮傷。   所以說擁有一支不沾深平底鍋,就可以煎炒燉炸通通難不倒你,一鍋就搞定。不論是每天下廚的「煮婦/煮夫」,還是廚房新手都能輕鬆上手,搖身變成新一代神廚!而若家中人口較少,不需要太大容量的鍋具,也有26公分的不沾深平底鍋可供選擇,或是想看更多不沾鍋具的種類,也歡迎至易廚官網不沾鍋鍋具查看,年中慶檔期特惠中,歡迎前往選購。
2021-04-27
正宗麻油雞做法

【麻油雞食譜】3步驟簡單食譜美味進補上菜囉!

冬令進補最佳首選【麻油雞】,寒流來襲最先想到的就是薑母鴨、麻油雞,但麻油雞因為準備材料較方便便宜,所以麻油雞很常出現在家庭料理中。還可以延伸出,麻油雞火鍋、麻油雞飯、麻油雞麵線。是很多家庭進補料理的首選。 吃麻油雞的好處 養血益氣、溫中補脾:雞肉再不管中西方,都是補充營養的食品之首,雞肉含豐富的蛋白質,有利於身體組織如肌肉的生長和復原,同時雞肉屬低脂、低熱量的肉類,不會對身體造成太多的負擔。 麻油潤腸通便:麻油在中醫有潤腸通便的功效,油脂有助滋養潤燥及含有豐富的維生素 E,有很好抗氧化的功能。 薑袪風散寒:薑主要發揮袪風散寒的功效,所以非常適合冬令時節的料理。 米酒散寒活血:酒可以促進血液循環,加快新陳代謝,同時米酒由糯米作為釀造原料,有高的營養價值。 麻油雞準備食材 這次準備的食材都是由全聯購買,共計花費約500元,約4-5人份。 食材 雞機棒腿切塊*2 薑片120g 鹽少許 紅標料理米酒1瓶 純麻油100cc 高麗菜 手工凍豆腐   麻油雞料理訣竅 1.火侯是關鍵 麻油煸薑片時,要使用中小火,避免油溫過高麻油會有苦味,中小火需要維持到雞肉炒到微熟後加入米酒。 2.全酒半酒選擇? 全酒料理的麻油雞味道更濃郁,米酒跟雞肉比例建議1:1【1斤雞肉配1瓶米酒、約3-4人份】。 半酒料理的麻油雞建議等米酒煮滾後再加入滾燙開水,才不會影響肉的熟度,吃起來柴柴的。 3.麻油雞調味 網路上很多人說加鹽巴會讓麻油雞吃起來苦苦的,其實不會加入鹽巴後更可以帶出其他食材的味道。 加入冰糖,冰糖一直是很多料理會加的調味料,冰糖除了可以讓雞肉顏色更美外,更可以養陰生津,潤肺止咳。 麻油雞料理步驟 加入麻油約100cc。 鋪上薑片。 開中小火(避免油溫過高麻油會變苦、變質)。 煸薑到沒有水份,邊緣微微捲曲。 加入處理好的雞肉,炒至骨頭沒有紅紅的或是雞皮微收,微熟即可。 加入整支料理米酒、半酒的麻油雞,需要等米酒大滾後才能加入滾水(避免影響雞肉口感)。 完成後可以加入高麗菜、凍豆腐、米血糕…..自己喜歡的食物搭配。 >   健康飲食怎麼做?快看看易廚精選食譜: 【年菜食譜】3款簡單年菜料理一次搞定 上班族便當食譜:超簡單懶人午餐便當,輕鬆打造健康飲食生活! 健康飲食菜單⎜遵守3大原則,吃得健康均衡零負擔! 【4道簡易便當菜食譜推薦】每天都吃相同菜色膩了嗎?新料理簡單做! 5道簡單料理輕鬆做,15分鐘內快速完成,滿足您的胃與心 加入易廚 Facebook,最新資訊不漏接! 使用鍋具【elife易廚】真8層不沾料理鍋 先煸香再料理,讓香氣更濃郁也使肉質彈牙不乾柴! 使用elife易廚不沾料理鍋,獨特的鍋型加上專利塗層不沾技術,除了一鍋萬用外,還與砂鍋有同樣蓄熱保溫效果。適合煮湯、燉肉、煎、炒、煮、炸、一鍋多用,雖然是不沾鍋,但卻可以使用鐵鏟,超強的不沾效果,清洗起來更容易。 1.易廚真8層不沾鍋優點 易廚的真8層系列不沾鍋採用獨家專利無毒健康塗層,無鉚釘設計鍋內不卡油,可以使用鐵鏟、料理堅硬食材,不再因為不沾鍋而改變使用習慣,一次3份無毒檢驗報告,而且全程MIT製造,讓妳使用更安心。 2.elife易廚真8層實測 易廚的不沾鍋跟其他品牌一樣在料理的時候要避免乾燒,大火烹飪,但是易廚的不沾鍋可以使用鐵鏟,料理堅硬的食物,也可以油炸,料理完好清洗還不用等到溫度降低才能清洗,超級方便根本是媽媽福音。 3.elife易廚真8層購買方式 elife易廚真8層目前推出6種尺寸有26、30cm平底鍋,30、36、39cm炒鍋、28cm雙耳料理鍋,現在在各大網路通路都有販售,或是可以至elife易廚不沾鍋品牌官方網站購買喔!
2020-12-31
不沾鍋品牌推薦ptt

【廚房好物推薦】elife易廚真8層不沾鍋品牌推薦

  elife易廚真8層系列不沾鍋於2018年12月上市,由開元國際行銷有限公司開發製作而成,開元有超過20年以上經銷代理鍋具品牌經驗,從中學習分析消費者使用鍋具習慣,進而完成這款完全符合現代人料理方式的真8層不沾鍋,本文將帶您深入了解:真8層不沾鍋的製作方式及真8層為什麼這麼好用? 易廚真8層不沾鍋優點 易廚的真8層系列不沾鍋採用獨家專利無毒健康塗層,無鉚釘設計鍋內不卡油,可以使用鐵鏟、料理堅硬食材,不再因為不沾鍋而改變使用習慣,一次3份無毒檢驗報告,而且全程MIT製造,讓妳使用更安心。 易廚真8層不沾鍋優點 獨家無毒健康專利塗層(陶瓷塗層),經過SGS、美國FDA、歐盟檢測無毒認證 台灣ISO認證工廠使用高成本的「純鋁錠」經過720度高溫鍋胚手工重力澆鑄製成,硬度高不易變形 一體成形無鉚釘設計鍋內不卡油,保持清潔健康 運用CNC車床技術,電腦精密計算切割出「底厚邊薄」的獨家厚釜式鍋身設計,底後邊薄、平均受熱,食物煮熟一次到位 冷鍋冷油不沾,媽媽不怕食材噴油,更符合現代健康飲食新觀念 防垂流設計,鍋身不再髒兮兮 超硬合金鍋身+3層專利不沾塗層,使用鐵鏟不再為不沾鍋改變使用習慣 易廚真8層不沾鍋工廠製作過程曝光 >   工廠製作過程 主要關鍵技術:獨家專利無毒健康不沾塗層、使用純鋁錠手工澆鑄製造而成、無鉚釘設計、底後邊薄設計,有別於一般市面成本較低的拉伸工法或是空氣壓鑄工法。 因為每一支不沾鍋,都是手工打造而成所以每月產量有限。 獨家底後邊薄設計、有效減少鍋底鍋邊溫差,平均的熱容量,讓食物內外均勻熟透,且可以有效冷熱溫差,所以料理完的鍋子可以直接做清洗,而不會傷害塗層喔! 超硬合金鍋身手工澆鑄工法,為了實現無鉚釘及底後邊薄設計所以選擇了成本較高的手工澆鑄工法、一般市面上是使用成本較低的拉伸工法或是空氣壓鑄工法。 台灣ISO認證工廠製作,嚴格的製作過程完全按照SOP流程一絲都不馬虎,且也都選用台灣原物料,道道地地的台灣第一不沾鍋品牌。 超硬的合金鍋身+獨家專利塗層*3所以易廚的不沾鍋是唯一可以使用鐵鏟的不沾鍋。 也因為每一支不沾鍋,都是手工打造而成所以每月產量有限,所以造成易廚常常缺貨的主要原因。   ✎品牌差異比較表 elife易廚不沾鍋為什麼那麼好用,是因為堅持手做、堅持台灣製造,在易廚不沾鍋品牌的堅持下,漸漸許多人在使用下已經瞭解易廚鍋的優勢,產品上市到現在已經有許多人每年固定回購,除了對易廚的信任更是因為CP值真的太高了。 工法 拉伸工法 手工重力澆鑄 空氣壓鑄 不沾鍋品牌 常見品牌 elife易廚 韓式系列品牌 優點 成本低 製法簡單,生產快速 一體成形,成本高,堅固 不易變形鍋子壽命長㊝ 成本低 製法簡單,生產快速 缺點 厚度薄、容易變形 鍋子易受損、壽命短  工法繁複、 成本高、生產緩慢  溫差極大、鍋身易有氣孔、鍋子易受損、壽命短 耐久度 6-12個月 18-30個月㊝ 6-12個月 不沾模式 熱鍋熱油不沾 冷鍋冷油即可不沾㊝ 熱鍋熱油不沾 硬度測試 30-34/硬度單位 110/硬度單位㊝ 30-36/硬度單位 厚度 2m±0.5mm 鍋底6mm鍋邊2mm㊝ 4m±0.5mm 溫差表現 溫差面積大 鍋底鍋邊±25°C 溫差面積大㊝ 鍋底鍋邊±10°C 溫差面積大 鍋底鍋邊±35°C   elife易廚真8層實測 易廚的不沾鍋跟其他品牌一樣在料理的時候要避免乾燒,大火烹飪,但是易廚的不沾鍋可以使用鐵鏟,料理堅硬的食物,也可以油炸,料理完好清洗還不用等到溫度降低才能清洗,超級方便根本是媽媽福音。 >   >   >   無油煎蛋挑戰成功 >   elife易廚真8層台灣不沾鍋第一品牌 elife易廚真8層目前推出6種尺寸有26、30cm深平底鍋,32、36、39cm炒鍋、28cm雙耳料理鍋,現在在各大網路通路都有販售,或是可以至elife易廚不沾鍋品牌官方網站購買喔! ☞購買連結☜ elife易廚官網活動優惠中 elife易廚真8層系列可以至elife易廚不沾鍋品牌官方網站購買,真8層系列產品全面折扣中加送廚房周邊品,還有更多優惠商品在購物車加價購中….一次買齊比較賺!
2020-12-25
簡單料理

居家防疫吃什麼? 宅家自煮懶人包-5道簡單料理輕鬆做,15分鐘內快速完成

新型冠狀病毒疫情升溫,孩子們停課在家線上學習,不少公司也都實施居家辦公,餐餐都要煮對於家長是一大挑戰! 居家防疫吃什麼才好?爸爸媽媽別怕!快來學學這5道可以快速上桌的下飯好菜,15分鐘內能迅速完成一道美味的佳餚,搞定全家人的胃。 本篇整理出簡單料理的4大原則,並分享5道簡單料理的製作方式,讓您簡單快速就能完成一餐! 簡單食譜的4大原則 現代人工作忙碌,在家休息的時光總是不夠,加上疫情影響得在家邊帶小孩,希望找些簡單的料理,縮短製作時間,儘早填飽胃。 這邊整理出簡單料理的4大原則,供您在思考菜色時有參考的依據: 4步驟就能完成料理,簡單不費工 15分鐘以內完成 不需事先準備食材醃製、燉煮、熬製 只需1個鍋具就能完成,推薦超萬用的elife真8層健康不沾深平底鍋-30cm,夠大夠深煎炒燉炸都合適 簡單料理有哪些?5大簡單料理讓你輕鬆上菜 簡單料理飯類推薦-鮭魚炊飯 其實電鍋的功能不只將飯煮熟,事先調配食材再放入電鍋,就能做出簡單美味的飯料理囉!以下將介紹鮭魚炊飯的作法: 食材(約2人份,可依家庭人數做份量調整) 鮭魚:1片 雪白菇:0.5包 白米:1杯 鴻禧菇:0.5包 柴魚高湯:250毫升 水:200毫升 蔥花:適量 調味 味醂:1大匙 日式醬油:1大匙 清酒:1大匙 黑胡椒粒:1小匙 白胡椒粉:少許 鹽巴:少許 步驟1: 將鮭魚片切半,挑出魚刺後,用紙巾包覆吸乾水份,雙面都抹上鹽巴跟白胡椒粉,並用清酒去腥。 步驟2: 白米洗淨後瀝乾,加入200毫升的水與250毫升的柴魚高湯,再添加味醂、日式醬油、清酒各1大匙,並調味料均勻攪拌。 步驟3: 將鮭魚切丁,放入切塊的鴻禧菇、雪白菇,撒上黑胡椒粒後,即可按下電鍋的煮飯按鈕。 步驟4: 直到電鍋煮完變成保溫狀態,先開鍋稍微攪拌,將食材混在一起,再蓋上鍋蓋繼續悶,讓飯粒帶有焦香味,最後起鍋前再加入黑胡椒粒提味,就能享受美味飯料理囉! 簡單料理麵類推薦-高麗菜雞肉炒泡麵 吃膩用水煮的麵條了嗎?以下將分享運用平底鍋製作的炒泡麵料理: 食材(約1人份,可依家庭人數做份量調整) 雞胸肉:1片 紅蘿蔔:半根 高麗菜:4~5片 辣椒:1~3根(依個人吃辣的接受度) 蒜片:4~5片 科學麵:1包 調味 沙拉油:1大匙 醬油:1大匙 油膏:1大匙 香油:1小匙 步驟1: 平底鍋放入1大匙沙拉油,以中火熱鍋,放入蒜片、辣椒切丁爆香,再放入高麗菜炒香出水。 步驟2: 將紅蘿蔔切絲、雞胸肉切塊,放入鍋中拌炒。 步驟3: 將鍋中的食材堆至鍋邊,再放上科學麵煎煮,直到科學麵軟化。 步驟4: 加入1大匙醬油、1大匙油膏、1小匙香油後,將調味量均勻攪拌,讓所有食材上色,就可以起鍋開動囉! 簡單料理肉類推薦-香炒豬絞肉 你知道歐美國家會把肉類當主食嗎?有時晚餐不想再攝取澱粉,卻不知該以哪種食物作為主食時,建議您可將豬絞肉作為晚餐的主食,做出色香味俱全的簡單料理: 食材(約2~3人份,可依家庭人數做份量調整) 豬絞肉:1盒250公克 洋蔥:1顆 紅蔥頭:3~5粒 洋菇:1盒 蔥花:適量 調味 沙拉油:1大匙 醬油:1大匙 黑胡椒粒:適量 步驟1: 將洋蔥、洋菇清洗後切成丁狀,紅蔥頭除去外皮後剁成碎塊,同時,取平底鍋加入1大匙沙拉油,以中火熱鍋。 步驟2: 將紅蔥頭放入熱好鍋的平底鍋爆香,依序放入洋蔥丁、洋菇丁,炒至洋蔥呈現金黃色,洋菇丁拌炒出水即可。 步驟3: 將平底鍋清出一塊空間,放入豬絞肉,讓接觸鍋底的那一面煎熟,再翻面繼續煎,等到雙面都煎熟後再用鍋鏟壓散豬絞肉。 步驟4: 加入醬油、黑胡椒粉後,把鍋中食材攪拌在一起,讓每一處都均勻上色,就可以起鍋囉。 簡單料理湯類推薦-味噌豆腐湯 食材(約2-3人份,可依家庭人數做份量調整) 豆腐:2塊 海帶:5片 細味增:60公克 蔥:1根 水:300毫升 調味 鹽巴:1小匙 雞粉:1/2小匙 冰糖:1小匙 米酒:1大匙 步驟1: 將細味增與少許的水攪拌成泥狀。 步驟2: 豆腐切塊、青蔥切成丁狀。 步驟3: 將300毫升的水倒入鍋中加熱,並將味噌泥、鹽巴、雞粉、冰糖、米酒等調味量依份量全部放進鍋中,直到湯煮滾。 步驟4: 加入豆腐丁繼續煮2分鐘左右,最後放入蔥花即可熄火,起鍋享用美味湯品。 簡單料理甜點推薦-香蕉煎餅 說到甜點,大家總會認為要有烤箱才能自製手工甜點,其實運用平底鍋也能做出簡單好吃的美味甜點喔! 食材(約2-3人份,可依家庭人數做份量調整) 香蕉:1根 牛奶:100毫升 蛋:1顆 低筋麵粉:100公克 調味 沙拉油:1小匙 砂糖:1小匙   步驟1: 將麵粉過篩,香蕉用湯匙壓成泥狀。 步驟2: 將雞蛋打成蛋液,與香蕉泥、砂糖一同加入篩好的麵粉中。 步驟3: 將食材攪拌均勻,過程中分3次倒入牛奶,讓每一處都沾上牛奶。 步驟4: 在平底鍋中放入沙拉油,中火熱鍋之後將麵粉團放到鍋中,以鍋鏟均勻壓平,間到雙面都成黃咖啡色即可起鍋享用! 製作簡單料理的好夥伴,不沾鍋具推薦! 想在下班後簡單料理美味晚餐,煮完又能快速清潔鍋具,就交給真8層不沾鍋吧!輕鬆做出煎、煮、炒等各式料理,由MIT品牌易廚eLife推出的鍋具帶有聚熱設計,導熱快速且讓食物受熱均勻,加快製作料理的速度,不沾鍋表面又易於擦拭乾淨,有效縮短下廚時間,讓您能享受更多美好的下班時光。 上班族便當怎麼準備?快看看易廚精選食譜: 【年菜食譜】3款簡單年菜料理一次搞定 上班族便當食譜:超簡單懶人午餐便當,輕鬆打造健康飲食生活! 健康飲食菜單⎜遵守3大原則,吃得健康均衡零負擔! 【4道簡易便當菜食譜推薦】每天都吃相同菜色膩了嗎?新料理簡單做! 常備菜如何準備?料理保存原則、備料秘訣、推薦菜色看這篇就會! 加入易廚 Facebook,最新資訊不漏接! 與易廚易起好料理:
2020-12-15
年菜食譜大全

【年菜食譜】3款簡單年菜料理一次搞定

  年菜又稱年夜飯是農曆除夕(每年最後一夜的一餐),一家團聚共度農曆新年的最後一天,早期是要在餐桌下擺一個火爐「象徵闔家團圓、一家興旺」之意。 現代人則是以【火鍋】類的年菜來代替喔!而且每道年菜都有代表吉祥的涵義,必須每一道年菜都嚐過一遍,這邊挑選3道方便又必備的年菜食譜料理:紅燒獅子頭、鮮蝦粉絲煲、蛤蜊絲瓜湯麵,用簡單的方式教給大家。 【簡單年菜】紅燒獅子頭 由精選上等的豬絞肉,搭配調味料,手工不斷摔打攪拌而製成的肉丸子,約1400年前隋唐御廚發明的料理,直到現在成為家喻戶曉的年菜料理,簡單的料理方式趕快筆記起來喔。 > 紅燒獅子頭食材備料: 豬絞肉 600g 雞蛋 1個 紹興酒 15g 白胡椒粉 5g 洋蔥末 150g 醬油 2大匙 薑末 7g 食用油 15g 蒜末 15g 蒜苗 2支 乾香菇6朵 香菇水150g 食用油 15g 胡蘿蔔 50g 大白菜 1/2顆 水 300g 紹興酒 30g   紅燒獅子頭料理作法: 豬絞肉剁細讓他黏性更佳。 加入白胡椒粉、薑末、紹興酒、醬油、蛋、洋蔥細碎,拌勻。 取適量肉團甩打揉圓。 半煎炸方式讓獅子頭上色。 空鍋下油、蒜末、蒜苗,爆香。 泡開的乾香菇、紅蘿蔔、大白菜梗,拌炒出香氣後。 再加入醬油、紹興酒、香菇水、水、大白菜葉、獅子頭。 蓋鍋,小火燉煮1小時。 開蓋,裝盤,完成。 【簡單年菜】鮮蝦粉絲煲 因為菜餚呈現橘紅色,鮮艷又喜氣所以也是年菜中高機率出現的料理喔!加上料理方式簡單,口味方便調整適合一家老小,趕快來料理看看。 > 鮮蝦粉絲煲食材備料: 大白蝦 6-8隻 絞肉 100g 洋蔥 半顆 蒜末 2粒 辣椒 1/2根 冬粉 2把 蔥末 1根 食用油 2大匙 水 1杯 豆瓣醬 1茶匙 米酒 1大匙 醬油膏 1.5大匙 味精 1/4匙 鹽 少許 白胡椒粉 少許   鮮蝦粉絲煲料理作法: 鮮蝦去頭挑腸泥,冬粉剪半泡水,備用。 鍋裡熱油下蝦頭炒香,變色後倒入1杯半水煮2分鐘,讓蝦頭的鮮甜精華留在湯裡,備用。 另外起油鍋,把蝦身煎至上色取出,備用。 同鍋再倒入少許油下絞肉炒。 上色後再下蒜末,洋蔥,辣椒一起炒香。 加入豆瓣醬拌炒入醬油膏、米酒再加入蝦頭高湯及鹽、味精、胡椒粉調味。 下冬粉絲及蝦身入鍋稍微煮一下。 把冬粉放入陶鍋或是盤裡,蝦身擺旁,蝦頭擺中央再灑上青蔥末即可。 【簡單年菜】蛤蜊絲瓜湯麵 蛤蜊絲瓜湯麵,湯頭鮮甜入味,是一道很簡單又美味的料理,也是大人小孩都喜愛的口味,清甜滑嫩的絲瓜、新鮮蛤蜊加上Q彈有勁的麵條,天冷時吃上一碗,是一件非常幸福的事。 > 蛤蜊絲瓜湯麵食材備料: 細關東麵 80g 蛤蜊 300g 絲瓜 200g 紅蘿蔔絲 20g 蔥段 30g 薑絲 10g 高湯 200cc 鹽 1/2茶匙 香油 1小匙   蛤蜊絲瓜湯麵料理作法: 蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾;絲瓜去皮切片備用。 煮滾一鍋水,放入喜歡的麵條,以小火煮約3分鐘至麵條熟,撈出瀝乾,放入碗中備用。 熱鍋倒入1大匙油,以小火爆香蔥段、薑絲、紅蘿蔔絲,加入絲瓜炒軟。 加入高湯、鹽煮開,再放入蛤蜊煮約2分鐘至蛤蜊打開,淋上香油後將湯料倒入碗中與麵混合即可。   健康飲食怎麼做?快看看易廚精選食譜: 【麻油雞食譜】3步驟簡單料理美味進補上菜囉! 上班族便當食譜:超簡單懶人午餐便當,輕鬆打造健康飲食生活! 健康飲食菜單⎜遵守3大原則,吃得健康均衡零負擔! 【4道簡易便當菜食譜推薦】每天都吃相同菜色膩了嗎?新料理簡單做! 5道簡單料理輕鬆做,15分鐘內快速完成,滿足您的胃與心 加入易廚 Facebook,最新資訊不漏接!   料理常備菜的好幫手,對應各種料理法的萬能鍋具 這3道常備菜相當簡單好料理,製作時可以搭配MIT品牌elife易廚的易廚鍋,1鍋就能做出煎、煮、炒、燉等各種料理,鍋身擁有特殊加工設計,快速導熱、均勻受熱,幫您輕鬆烹煮各式食材,減少料理的製作時間,同時做出美味便當!
2020-12-02
常備菜

常備菜如何準備?料理保存原則、備料秘訣、推薦菜色看這篇就會!

常備菜是工作繁忙的現代人在閒暇週末時,透過預先處理食物或醃製的方式,準備好未來一週正餐食材的料理方式,讓人們能在忙碌的週間晚上快速上菜用餐,撫慰疲憊的心靈。本篇將介紹常備菜的保存方法,並分享3道好保存的風味料理,讓您能在下班之後,輕鬆準備美味佳餚。 冰箱常備菜怎麼放?常備菜保存5大原則 根據美國食藥署(FDA)建議,煮熟的食物存在冰箱中最多僅有4天的期限,超過就應丟棄。 依食物的酸鹼值不同,有些食物甚至不能放超過2天,如海鮮、蛋類料理,建議及早吃完。 冰箱溫度應設定低於4℃,且讓冰箱內部保持充足空間,使冷空氣能均勻散佈在每個角落。 常備菜應盡量往冰箱深處、溫度較低的地方擺放。 大份量、會吃比較久的食物如咖哩、滷肉,可分裝在小份量的容器,分別放進冷藏室與冷凍庫,直到存放在冷藏室的部份吃完,再將冷凍庫中的部份取出退冰,可避免反覆加熱加速食物腐敗。 一週便當菜如何備餐?掌握3招備菜秘訣,省下料理時間 1.從超市挑選已經調理過的食材 各大超市、量販店都很貼心地提供已經經過調理的食材,您可以選購這些食材,省下準備料理的備菜時間。 2.自製預先分切冷凍的食材 將食材如馬鈴薯、紅蘿蔔、地瓜、芋頭等,以及高麗菜、大白菜等清洗乾淨,切成塊狀或丁狀,依每餐的份量放入保鮮盒或密封袋,放入冷凍庫中,直到前一日再將分裝的食材移至冷藏庫退冰。 3.將食材先製作成半成品 可事先將肉類食材進行醃製,經過醬料醃製的食物能增加保存期限,可存放在冷藏室中約5天左右。 簡單好做的一週菜單推薦,讓您平日都能吃到美味料理 前面提到食物存放在冰箱中最多不要超過4天,因此我們將一週7天拆成週一至週三、週四週五及週末共3個部份,規劃下列的一週準備時程及推薦常備菜色: 週一 週二 週三 週四 週五 週六 週日 便當選第1道常備菜 便當選第2道常備菜 買食材備菜,準備下一週食材 推薦料理: 日式咖哩(主食搭配白飯) 番茄義大利肉醬(搭配麵飯皆可) 推薦料理: 紅酒燉牛肉(主食搭配白飯) 休息,外食 常備菜食譜1:日式咖哩(4餐份量) 食材 雞胸肉:300公克 馬鈴薯:3顆 紅蘿蔔:1根 洋蔥:1顆 飲用水:適量 調味料 日式咖哩塊:3塊 番茄醬:2大匙 伍斯特醬:3大匙 沙拉油:1大匙 胡椒鹽:少許 步驟1: 將雞胸肉切塊,馬鈴薯、紅蘿蔔削皮洗淨,一樣切成塊狀,洋蔥切丁,作為備料。 步驟2: 取炒鍋倒入1大匙沙拉油,開大火熱鍋,再炒洋蔥丁,當香味出現時即可放入雞胸肉塊一同料理。 步驟3: 將洋蔥丁及雞胸肉塊炒至8分熟,即可加入紅蘿蔔塊拌炒,直到紅蘿蔔呈現油亮表面。 步驟4: 倒入飲用水,直到水位高過食材的上方5公分左右,並等待水煮至沸騰,過程中可將水面漂浮的雜質撈掉。 步驟5: 待水煮滾後,加入馬鈴薯塊及適量的胡椒粉,並將爐火轉至小火,慢煮10分鐘後關掉爐火。 步驟6: 加入3塊日式咖哩塊、3大匙伍斯特醬及2大匙番茄醬,用湯勺將3種調味料均勻拌開,然後蓋上鍋蓋讓咖哩完全溶解。 步驟7: 悶10分鐘後,即可食用咖哩,若要讓咖哩的風味更佳,可等咖哩放涼後放入冰箱,隔夜吃的時候會發現咖哩醬汁更加濃稠。 常備菜食譜2:義大利肉醬(4餐份量) 食材 豬絞肉:1盒250公克 洋蔥:1顆 蒜末:1大匙 洋菇:1盒 花椰菜:1顆 水:3大匙 起司片(依個人喜好) 調味 沙拉油:1大匙 番茄醬:1罐300毫升 黑胡椒粒:適量 步驟1: 在平底鍋中放入1大匙沙拉油,以中火熱鍋,等待時間可將洋蔥、洋菇清洗、切成丁狀。 步驟2: 放蒜末放入平底鍋爆香,依序放入洋蔥丁、洋菇丁,炒至洋蔥呈現金黃色,洋菇丁拌炒出水即可。 步驟3: 將鍋中食材堆至一側,將豬絞肉放入鍋中煎煮,先讓其中一面煎至焦香,再將豬絞肉翻面,直到兩面都煎熟,用鍋鏟炒散豬絞肉。 步驟4: 加入花椰菜、黑胡椒拌炒,等到花椰菜軟化縮水。 步驟5: 倒入1整罐番茄醬,並加入3大匙的水,以木鏟將番茄醬均勻拌炒,讓鍋中食材都沾上番茄醬後,再依個人喜好放上適量起司片,轉至小火繼續悶煮10分鐘,就可以起鍋享用義大利肉醬囉!不論是配直麵、捲捲麵、筆尖麵或白飯都很好吃! 常備菜食譜3:紅酒燉牛肉(4餐份量) 食材 牛肋條:10~12條 高筋麵粉:適量 洋蔥:1顆  洋菇:1盒 紅蘿蔔:1根 番茄:1顆 調味 沙拉油:1小匙 蕃茄粒罐頭:1罐 紅酒:半瓶 乾燥百里香:1/4小匙 月桂葉:1片 巴西里:適量 鹽巴:1小匙 奶油:適量 步驟1: 將洋蔥切絲,洋菇切小片、紅蘿蔔去皮後,與番茄一同洗淨,切成塊狀。 步驟2: 將牛肋條切塊,用紙巾吸乾牛肉上的水分,放入高筋麵粉中,讓每塊牛肉均勻沾上麵粉。 步驟3: 取平底鍋加入1小匙沙拉油,用中火熱鍋,放入裹上麵粉的牛肉,將兩面表面煎至金黃色即可,取出備用。 步驟4: 放入洋菇片,炒至出水後,取出備用。 步驟5: 取奶油塊放至鍋中,並加進洋蔥絲、紅蘿蔔塊及番茄塊拌炒。 步驟5: 洋蔥絲與紅蘿蔔塊炒軟後,再放入先前煎過的牛肉塊,及罐頭的番茄粒。 步驟6: 倒入適量的紅酒,淹過食材即可。 步驟7: 將先前炒過的洋菇,及1小匙鹽巴、1/4小匙百里香、1片月桂葉、適量巴西里加進鍋中,輕輕攪拌後蓋上鍋蓋,將爐火轉至小火,燉煮1個小時後再熄火,並繼續悶上半小時,就完成紅酒燉牛肉囉! 健康飲食怎麼做?快看看易廚精選食譜: 【年菜食譜】3款簡單年菜料理一次搞定 上班族便當食譜:超簡單懶人午餐便當,輕鬆打造健康飲食生活! 健康飲食菜單⎜遵守3大原則,吃得健康均衡零負擔! 【4道簡易便當菜食譜推薦】每天都吃相同菜色膩了嗎?新料理簡單做! 5道簡單料理輕鬆做,15分鐘內快速完成,滿足您的胃與心 加入易廚 Facebook,最新資訊不漏接! 與易廚易起好料理:     料理常備菜的好幫手,對應各種料理法的萬能鍋具 這3道常備菜相當簡單好料理,製作時可以搭配MIT品牌易廚elife的易廚鍋,1鍋就能做出煎、煮、炒、燉等各種料理,鍋身擁有特殊加工設計,快速導熱、均勻受熱,幫您輕鬆烹煮各式食材,減少料理的製作時間,同時做出美味便當! 您可能還想知道:5道簡單料理輕鬆做,15分鐘內快速完成,滿足您的胃與心  
2020-05-08