【南瓜鹹蛋炒米粉】家常菜食譜・甘甜南瓜&蛋黃鹹香的完美組合

炒米粉算是一道家常料理,尤其加入了南瓜與鹹蛋,風味層次再提升,多了南瓜的甘甜,還有濃厚的鹹蛋香氣。料理的過程也不會太繁複,主要是前置作業需要多花點時間將食材備妥,之後入鍋拌炒均勻,很快就香味四溢,可以快速上菜囉!       — Rita旅食生活 南瓜鹹蛋炒米粉|食材準備(4人份) ​●食材:米粉一包、南瓜半顆、胡蘿蔔半條、豬後腿肉一塊、香菇5-6朵、鹹蛋2顆​ ​●爆香:蔥花少許、蒜末少許、蝦米少許、油蔥酥一匙​ ​●醃料:醬油2小匙、白胡椒粉少許、米酒少許​ 蝦米先泡水,木耳先切成絲狀 我使用的是乾香菇,炒起來更香。接著將香菇切成絲備用。 鹹蛋白、蛋黃先分離 切開鹹蛋之後,將蛋黃與蛋白分離,放置備用。之後蛋黃部分會先入鍋炒。 豬肉絲醃漬備用 【Tip1】再將豬後腿肉切成絲(或塊)。大小部分依個人喜好,好入口即可。 (我個人喜歡吃到很多料的感覺,所以切得比較豪邁) 【Tip2】豬肉加入些許米酒稍微去腥。 【Tip3】接著加入兩小匙醬油醃漬。 【Tip4】最後撒上一些鹽巴和白胡椒粉,將豬肉與醬汁拌一拌,備用。 南瓜、紅蘿蔔刨絲備用 今天的主角之一「南瓜」,它的營養成份非常高,富含許多維生素,可以作為蔬菜、也可以當作主食。 另外搭配營養價值也高的紅蘿蔔,有了這兩樣蔬菜,可以讓炒米粉多了不少甘甜味。 【Tip1】將南瓜去皮、去籽後,開始刨絲。 【Tip2】南瓜刨絲的粗細建議不要過細,南瓜煮軟後會體積再小一點。 【Tip3】紅蘿蔔也是刨絲好之後,備用。 【Tip4】別忘了米粉先泡熱水軟化。 食材入鍋爆香 【Tip1】先開小火,倒入些許油份。因為這次要炒多人份料理,需要一個大鍋子,不然翻炒米粉時候,鍋子又要噴料了。 所以我使用的是「深度、寬度都很足」的易廚真8層健康不沾鍋,使用至今做了不少道料理,算是萬用鍋呢。 易廚鍋具介紹可參考:鍋具開箱介紹 易廚真8層健康不沾鍋,導熱快速均勻、 煎煮炒炸都萬用 易廚鍋具購買連結: https://lihi1.com/pAyHi   【Tip2】依序加入蒜頭、蔥花、蝦米、香菇絲下去拌炒爆香。 【Tip3】再加入鹹蛋黃,入鍋內一起爆香。 【Tip4】家裡如果有「油蔥酥」的話,可以加入一匙,香氣會更濃厚。 【Tip5】炒出香味後,再加入木耳絲一起拌炒。 【Tip6】加入些許的鹽巴、鮮味炒手調味。拌勻後,先起鍋備用。 【Tip7】鍋子可以不用清洗,直接加入豬肉絲快炒。 【Tip8】慢慢拌炒到水份減少。 【Tip9】避免豬肉太濕,我個人喜歡炒乾一點。備用。 一鍋炒到底,快速上桌! 【Tip1】洗鍋後,開中火,倒入刨絲完成的南瓜絲。 【Tip2】紅蘿蔔絲也倒入鍋內,再加入2小碗水。 【Tip3】將南瓜絲與紅蘿蔔絲炒到半軟後,加入泡好的米粉。 【Tip4】略微拌炒一下可以蓋鍋蓋悶3分鐘,讓米粉透過蒸氣快速加熱。 【Tip5】將炒好的香菇、蝦米、豬肉等等食材,全部倒入鍋內拌炒。 【Tip6】鍋內水份會漸漸收乾。開中小火即可,以免燒焦。 【Tip7】起鍋之前再加入「鹹蛋白」一起拌勻即可。 【Tip8】起鍋前試一下味道,不夠鹹的話再加入些許鹽巴、鮮味炒手來調味。即可起鍋。 大口享用家常美味 偶爾吃膩了白飯、麵條,不妨試試看南瓜鹹蛋炒米粉。我做得比較豪邁,因為喜歡大口吃到很多料的感覺。 自己料理就是依照個人喜好為主。大家自己做得話,香菇和豬肉絲可以切再細一些,豬肉也可以用絞肉或豬五花。 喜歡吃辣的人,也可以自行添加辣醬。 或許自誇了點,但真的滿好吃的(笑)! 綿密的南瓜絲與米粉完整結合,因為南瓜的甜份,所以風味不會死鹹,搭配脆脆的木耳、鹹香的蛋黃與香菇,整體可以吃到多層次的口感。 有時間的話,不妨做做看喔!
2021-12-30

【木耳甜柿燒雞】秋冬必嚐的家常料理,細火燉燒,微甜辣的好滋味,下飯好菜

每個季節都有盛產的食材,到了秋天就會想到「柿子」,橘紅色的甜柿可以當作水果直接享用,也能作為食材入菜,提升菜餚的甜度、鮮味,這次來做一道很適合秋天品嚐的家常菜「木耳甜柿燒雞」,脆脆的木耳搭配柔嫩的甜柿、雞腿肉,微甜又微辣的滋味,非常好下飯。       — Rita旅食生活 木耳甜柿燒雞|準備食材(3人份) ​●準備食材:去骨雞腿肉2片、黑木耳200g、甜柿1顆、青蔥一根切段;部分切成些蔥花、辣椒1根、蒜頭些許、老薑片6片​ ​●雞肉醃料:醬油膏1匙、胡椒鹽些許、米酒1大匙、香油些許​ ​●調味粉:醬油1匙、辣椒醬1匙、米酒1匙、冰糖1小匙​ 木耳、甜柿切塊備用 【Tip1】木耳洗乾淨後,切成塊狀備用。 提升料理美味的關鍵「甜柿」,9月到11月是最適合吃柿子的季節,到12月也還看得到柿子 【Tip2】將甜柿削皮、去蒂頭之後,再切成小塊狀即可。 快速醃製雞腿肉 【Tip1】雞肉切小塊狀,加入一匙醬油膏。 【Tip2】倒入些許的胡椒鹽以及香油、米酒,攪拌均勻,放置10-15分鐘,等待入味。 細火燉煮木耳甜柿燒雞 【Tip1】鍋內倒入2匙油,開小火,加入薑片、蒜頭、辣椒爆香。 這次料理的份量大約是3人份左右,一樣挑選炒菜十分便利的易廚不沾鍋,大容量的寬度、深度,加上清潔鍋具也很容易,即使沾裹了濃稠醬汁,不沾的特殊材質,也超好清洗。 易廚鍋具介紹可參考:鍋具開箱介紹 易廚真8層健康不沾鍋,導熱快速均勻、 煎煮炒炸都萬用 易廚鍋具購買連結: https://lihi1.com/pAyHi 【Tip2】加入醃製好的帶皮雞腿肉。 【Tip3】稍微拌炒,將雞肉炒至半生熟度。 【Tip4】依序加入蔥段、木耳以及甜柿後,拌炒均勻。 【Tip5】接著加入調味料:米酒1匙、冰糖1小匙。 保持小火即可,持續拌炒讓冰糖融化 【Tip6】接著加入醬油1匙、辣椒辣1匙。 【Tip7】接著蓋上鍋蓋悶煮約15分鐘。(如果鍋內太乾,可加入些許清水,避免燒焦) 【Tip8】打開鍋蓋後,轉至中火,持續翻炒食材,準備收汁,食材顏色變得更深、略為濃稠感,即可起鍋。   滿足秋冬的口腹之慾 逐漸轉涼的秋冬天,通常食慾會變得更好,這時候來一道符合當季時節的料理,更能滿足味蕾。 很簡單就完成這一道木耳甜柿燒雞,以小火拌炒、燉煮,把甜柿的風味煮到醬汁裡,而雞肉和木耳也完美的與醬汁結合。 甜甜鹹鹹的風味,也非常好下飯喔!大家可以做做看。
2021-12-23

【DIY聖誕.跨年大餐食譜】紅酒燉牛肉不沾鍋懶人法高級上菜!

2021年末到來,疫情下的新生活讓聚餐都顯得珍貴且小心翼翼。 出門群聚有風險?那就在家準備聖誕大餐、跨年大餐吧,團聚既能吃得安心又安全! 這次要介紹的是紅酒燉牛肉,它是道經典的法式名菜,主要是透過時間來讓食材、香料慢慢熬煮出有層次的醬汁,搭配每一口柔軟多汁的肉塊、鮮甜的配菜,才能讓賓客吃得很享受。 紅酒燉牛肉的由來 勃艮第牛肉又名勃艮第牛肉、勃艮第紅酒燉牛肉,原本是鄉村料理,在家庭中最常出現,使用的是牛肉較便宜的部分,不過經由廚師對這道菜仔細研究之下,改採用最優質的牛肉後,讓它搖身一變成為法式餐廳中經典的一道高級料理。 食材準備(5-6人份) 食材 牛肋條600g 培根80g 洋蔥1顆 蒜頭5瓣 小番茄10顆 紅蘿蔔1條 罐頭番茄1罐 紅酒300ml 雞高湯 適量 香料(百里香、迷迭香、匈牙利紅椒、義大利香料等) 適量 黑胡椒粒.鹽巴 適量 焗烤起司 適量   紅酒燉牛肉 作法步驟 牛肋條用紙巾吸附血水,再切成大塊備用。 切塊的牛肋條加點鹽巴、黑胡椒調味,醃30分鐘。 培根切塊備用。 洋蔥切丁、蒜頭切片、小番茄對切、紅蘿蔔切塊。 真8層不沾鍋下培根炒香後撈起備用。 原鍋再下牛肉,炒到表面略帶焦黃,撈起備用。 原鍋再下洋蔥碎、蒜末,炒至變色。 加入鹽、黑胡椒、香料粉,拌炒均勻。 原鍋再下洋蔥碎、蒜末,炒至變色。 加入小番茄、紅蘿蔔、炒過的牛肉繼續拌炒。 下罐頭番茄糊、紅酒和雞高湯,均勻攪拌,煮滾後轉小火燉煮40分鐘,熄火悶半小時。 加入焗烤起司片攪拌均勻,增添濃稠感,就可以起鍋,搭配薯泥、麵包或白飯一起食用。 自製名菜大秘訣,交給料理神器來助力 紅酒燉牛肉其實沒有想像中的困難,千萬別被多樣食材嚇倒,使用日本AUS10三層鋼刀,刀刃極致鋒利,備菜輕鬆又迅速,非常適合廚房入門的第一把菜刀。 日本AUS10三層鋼刀,一刀兩斷不拖泥帶水 像是帶筋的牛肋條可用日本AUS10三層鋼-中式片刀,刀寬又薄、一刀一塊乾淨俐落不黏刀。 日本AUS10三層鋼刀,符合人體工學完美手感 蔬菜部分可用日本AUS10三層鋼-主廚刀,手感好,食材連續切片、切塊都很快速、省力 真8層不沾鍋30cm深平底鍋鍋大又深,一鍋到底好上菜 燉煮程序分別從炒料、調味,最後大總匯燉煮,全程使用真8層30cm深平底鍋即可,一鍋煮到底、完美翻攪不滴落,重點是無毒塗層長時間熬煮也放心,另外專利陶瓷塗層的蓄熱佳,料理完成後就能新鮮上桌。   趁過年前除舊布新,換支健康安心的真8層健康不沾鍋、不易生鏽不用常磨刀的日本AUS10三層鋼刀, 易廚2021年末回饋最殺特惠53折起,馬上點擊至<官網搶購>。
2021-12-22

【韓式炸雞食譜】韓式蜂蜜奶油炸雞&韓式甜辣風味炸雞/小孩才做選擇,我要一次吃2種口味!

炸雞的種類真是百百種!而韓式炸雞近年也是風靡台灣,我自己就很喜歡,不論是經典的韓式甜辣風味,還是奶香氣十足的韓式蜂蜜奶油炸雞,都非常好吃。這次在家動手做看看,稍微需要注意的地方其實是炸雞肉的部分,要注意火候,而韓式醬料的調味按照比例和個人喜好調整,相當簡單,一次吃2種口味真是大滿足。       — Rita旅食生活 韓式炸雞|食材準備(2-3人份) ​●食材:帶骨雞腿肉2大隻(依照喜好可以去骨或改為雞胸肉)​ ​●醃料:牛奶50ml、蒜末少許、薑末少許、細黑胡椒粉少許​ ​●粉料:地瓜粉150g、低筋麵粉50g​ ​●韓式辣味醬料:韓式辣醬2大匙、番茄醬2大匙、蜂蜜1大匙、細砂糖20g、果醋2茶匙、水1小碗​ ​●奶油蜂蜜醬料:奶油50g、蒜末少許、蜂蜜3大匙​ 【Tip1】先將雞肉洗淨後,加入牛奶醃製。 為什麼是加牛奶?因為牛奶裡頭含有酵素可以讓雞肉的肉質保持柔嫩多汁。 【Tip2】加入少許蒜末、細黑胡椒粉,稍微拌勻後,等待30分鐘的醃製時間(可先放進冰箱)。 預先製作醬料|韓式甜辣風味醬 醬料可以炸完雞肉後再做也沒問題,但避免手忙腳亂,加上我有兩個鍋具可以使用,所以選擇預先製作好醬料,等炸完雞肉,立馬加熱醬料就能迅速完成韓式炸雞。   另外使用不沾鍋的好處就是「煮黏稠感的醬汁」比較好清潔!使用清水沖洗附著鍋具的醬汁,之後再用海綿輕輕刷洗,不需要刷得太用力,鍋子就能輕鬆洗淨。 易廚鍋具介紹可參考:(雙)鍋具開箱介紹 易廚真8層健康不沾鍋,導熱快速均勻、 煎煮炒炸都萬用 易廚鍋具購買連結: https://lihi1.com/pAyHi    【Tip1】鍋中加入蒜末以及2大匙番茄醬,開小火即可。 【Tip2】接續加入韓式辣醬,再加入1碗水之後,慢慢攪拌均勻。 【Tip3】番茄醬與韓式辣醬融合後,加入1大匙的蜂蜜、細砂糖、果醋2茶匙,持續攪拌均勻即可關火,備用。 預先製作醬料|韓式奶油蜂蜜醬 【Tip1】鍋中放入奶油、蒜末,開小火即可。 【Tip2】溫度漸漸升高,逐漸起泡,奶油與蒜頭的香氣漸漸飄出。 【Tip3】接著加入蜂蜜3大匙,攪拌至蜂蜜融合即可關,備用。(喜歡更甜的人,也可以另外加糖煮融即可) 酥脆炸雞|油量與油溫要足夠 【Tip1】倒入鍋具一半的油量,能夠覆蓋雞肉即可。先開小火慢慢加熱。 因為這次料理是2-3人份,鍋具太小下去炸雞肉,時間會花費較多,所以我是用易廚28cm的料理鍋來製作,而這個料理鍋是有「深度」的,所以除了煮湯品以外,也很適合拿來油炸。 【Tip2】將地瓜粉與地筋麵粉混合後,拿出醃製好的雞肉塊,依序沾取粉料即可。 【Tip3】每一塊雞肉都完整的沾取粉料。 【Tip4】油溫大約有170度左右(肉眼觀察有泡泡了),雞肉就可以下鍋油炸。 【Tip5】依序將雞肉下鍋油炸約5-8分鐘,時間視雞肉的厚度而定,隨後先起鍋備用。 【Tip6】先將鍋中的麵渣瀝乾淨,待會要再將雞肉炸一次,讓雞肉塊更加酥脆。 【Tip7】轉開中火,油溫提高到180度左右,將炸好的雞肉再下鍋一次,大約3-5分鐘,注意不要焦掉即可。 【Tip8】炸好的雞肉顏色偏深,看起來相當酥脆,待會與醬汁拌勻就完成了。 美味來源!均勻沾裹醬料 【Tip1】可以開小火溫熱一下醬汁,再將炸好的雞肉塊,放入預先製作好的韓式甜辣醬料中。 【Tip2】上桌前撒上一些白芝麻妝點,就完成韓式炸雞囉! 【Tip3】另一種奶油蜂蜜口味炸雞也是放入做好的醬料中,均勻沾裹即可。 甜辣經典的韓式炸雞 紅色的韓式炸雞,鮮豔色澤會促進人的食慾~ 另外吃韓式炸雞一定要搭配的是「醃蘿蔔」,這個做法也很簡單。 原本酥脆的炸雞表皮,沾裹了滿滿的韓式辣醬,多了不一樣的層次風味。 其實吃起來不會很辣,反而是偏甜的口味,所以大眾普遍接受度都滿高的。 香甜可口|韓式奶油蜂蜜炸雞 難得做比較大份量的炸雞來吃,只吃一種口味太可惜,所以又做了另一種風味。奶油的香氣真的很迷人! 甜甜的奶油與蜂蜜香氣,搭配多汁的雞肉,非常好吃。 另外可以沾裹「無糖優格」來搭配,會讓口感更加爽口。 大家有時間的話可以在家裡做做看!和家人或朋友一同享用美味的韓式炸雞。 易廚鍋具購買連結: https://lihi1.com/pAyHi 閱讀更多料理 【韓式泡菜豆腐鍋】懶人料理,一鍋端上桌!大口品嚐泡菜辛香酸辣、豆腐軟嫩綿密 【超下飯料理・洋蔥薑汁燒肉】備料快速、簡單步驟,在家享受大口扒飯的爽快! 【我的新廚具開箱・真8層健康不沾鍋】28cm料理鍋,導熱快速均勻、30cm深平鍋,超大容量/易廚不沾鍋
2021-10-22

【韓式泡菜豆腐鍋】懶人料理,一鍋端上桌!大口品嚐泡菜辛香酸辣、豆腐軟嫩綿密

韓式泡菜豆腐鍋已經是很常見的異國料理,平時吃多了中式、台式口味,不妨試試看韓式風味!辛香酸辣的泡菜,相當爽口開胃,加進湯裡熬煮可以釋放出泡菜的鮮甜,搭配柔嫩綿密的豆腐,熱呼呼的吃最對味,也可以配韓式泡麵或者白飯會很有飽足感,作法也超簡單,一起來試試。 — Rita旅食生活 韓式泡菜豆腐鍋|準備食材(2-3人份) ​●食材:韓式泡菜200g、韓式豆腐2條(可用一般火鍋豆腐)、豬肉片一盒(可替換喜歡的肉片)、洋蔥一顆、蔥花少許。​ ​●調味:韓式細辣椒粉2大匙、醬油2大匙、蒜末少許、韓式辣椒醬3大匙、麻油少許。​ 我自己是滿喜歡吃韓式豆腐,形狀是長條狀,可以在韓國街買到,但其實用一般超市常看到火鍋豆腐就可以囉。 簡單備料|豬肉切片、洋蔥切絲 【Tip1】豬里肌肉片依照自己喜好,可切成一半,或切成3等份,會較好入口。 【Tip2】準備一些蔥花,以及一顆洋蔥,並將洋蔥切絲備用。 輕鬆煮一鍋|韓式泡菜豆腐鍋作法 【Tip1】先將蒜末放入鍋中,開小火加入一點油,準備爆香。 我使用的鍋子是elife易廚28cm料理鍋,8層鍋身結構,表面有3層晶鑽抗磨不沾層,就跟不沾鍋一樣, 所以可以直接炒菜、爆香也沒問題,一鍋直接料理很輕鬆方便。 易廚鍋具介紹可參考:易廚真8層健康不沾鍋,導熱快速均勻、 煎煮炒炸都萬用 易廚鍋具購買連結: https://lihi1.com/pAyHi   【Tip2】倒入切好的洋蔥絲一起拌炒。 【Tip3】接續加入蔥花與切好的豬肉片,持續小火即可,略微拌炒。 【Tip4】倒入一大匙醬油以及韓式細辣椒粉。 【Tip5】使用韓式辣椒粉,放入3大匙。這種辣椒醬不會太辣,但對辣很敏感的人可以酌量減少一匙。 【Tip6】將辣椒醬與洋蔥、豬肉片拌炒均勻即可,食材的色澤變得非常漂亮。 【Tip7】接續倒入3大碗清水、韓式泡菜,開中火,準備來燉煮泡菜鍋。(我使用的易廚28cm料理鍋,開中火就有大火的效果) 【Tip8】接著把豆腐放入鍋中,和泡菜一起燉煮(韓式豆腐吃起來特別綿密,也很道地) 【Tip9】泡菜鍋湯底煮至沸騰後,再轉小火燉煮5分鐘,讓洋蔥、泡菜的香氣更入味。 起鍋前加點麻油提味,也可以打顆雞蛋,待會一起拌飯吃,更美味! 快速端上桌!大口吃韓式泡菜鍋 使用易廚料理鍋可以直接端上桌,鍋子導熱快也蓄熱佳,也準備了一些小菜,配著韓式泡菜鍋慢慢品嚐。 趕快舀上一匙熱呼呼的泡菜豆腐,柔嫩的豆腐吸附滿滿的泡菜湯汁,會非常下飯。 我這次是搭配白飯享用,辛香爽口的泡菜豆腐,以及脂肪不多的豬里肌肉,算是道健康低脂的餐點喔! 起鍋前我有打上一顆雞蛋,加入半熟蛋黃,可以讓泡菜豆腐的風味更溫潤。 整體來說是很爽口的!不會太辣,泡菜和洋蔥讓湯頭也變得更鮮甜,料理方式也相當簡單,推薦大家在家裡可以輕鬆煮一鍋,與家人一起享用! 易廚鍋具購買連結: https://lihi1.com/pAyHi 閱讀更多料理 【夏季必吃・鳳梨蝦仁炒飯】清爽酸甜不膩口,最適合夏天吃的家常美味! 【超下飯料理・洋蔥薑汁燒肉】備料快速、簡單步驟,在家享受大口扒飯的爽快! 【我的新廚具開箱・真8層健康不沾鍋】28cm料理鍋,導熱快速均勻、30cm深平鍋,超大容量/易廚不沾鍋
2021-10-22

【超下飯料理・洋蔥薑汁燒肉】備料快速、簡單步驟,在家享受大口扒飯的爽快!

有時候會想吃一點重口味的料理,但又不想準備的太繁複,我就很推薦做一道下飯菜,像是「洋蔥薑汁燒肉」,洋蔥的甘甜搭配薑汁、豬肉烹製成的燒肉,多汁可口,和熱騰騰的白飯拌在一起,真的會讓人多吃幾碗飯,非常滿足。            — Rita旅食生活 洋蔥薑汁燒肉食譜|準備食材 ​●準備食材:豬里肌肉片120克(可以換成豬五花)、洋蔥1/2顆、適量生薑泥、太白粉、米酒、醬油2小匙、鰹魚露2小匙、鹽巴。​ 【Tip1】先將洋蔥切成一半,剝開外面的皮。 【Tip2】依著洋蔥本身的紋路,切成片狀,之後再把層層貼緊的洋蔥撥開即可。 【Tip3】將豬里肌肉片切對半,會比較好入口。 【Tip4】將切好的豬里肌肉片放在碗中,加入些許米酒。 【Tip5】準備些許太白粉抓肉,這樣肉質會更軟嫩。 【Tip6】直接磨一些生薑泥,加入豬里肌肉片中。 【Tip7】接著加入醬油、鰹魚露,混合均勻即可。 使用鍋具:我這次使用的是elife易廚-真8層30cm深平底鍋,elife易廚是台灣品牌,這一款鍋具主打8層鍋身結構,晶鑽抗磨不沾層、活性碳不沾層等多達8層工法;無毒、導熱均衡,抗刮耐磨,相當耐用。因為這一道洋蔥薑汁燒肉有醬油入菜,容易使鍋邊有燒焦的狀況,而真8層不沾鍋的特性,即使醬料沾黏也方便清洗,省去了用力刷鍋清洗的困擾呢! 依序丟入鍋中,輕鬆拌炒完成 【Tip1】小火熱鍋後,加入些許油份,炒洋蔥要有油份才會香。 【Tip2】倒入切好的洋蔥絲,鍋內太乾可加一小杯清水開始拌炒。 【Tip3】洋蔥漸漸變軟後,加入醃漬好的豬里肌肉片。 【Tip4】接著再加入一小匙醬油下去拌炒。 【Tip5】洋蔥與肉片的水分透過加熱後會釋放出來,這時開中小火就會有大火的效果,持續拌炒5分鐘,慢慢收汁後即可起鍋。 提升食慾感的洋蔥薑汁燒肉 盛盤後可以在洋蔥薑汁燒肉上面,撒一點點白芝麻,增添香氣與視覺效果。 因為我選用脂肪較少的里肌肉,搭配洋蔥的甘甜,吃起來是非常清爽的。 豬里肌肉雖然油脂較少,但是有用太白粉抓醃,肉質滿軟嫩的。 也別忘了鹹香甘甜的醬汁,淋一點點到白飯上,拌一拌就超美味!不知不覺就吃完一碗飯,推薦大家可以自己做看看。 美味導讀:【夏季必吃・鳳梨蝦仁炒飯】清爽酸甜不膩口,最適合夏天吃的家常美味! 使用鍋具介紹:【我的新廚具開箱・真8層健康不沾鍋】28cm料理鍋,導熱快速均勻、30cm深平鍋,超大容量/易廚不沾鍋 鍋具購買連結: https://lihi1.com/pAyHi
2021-09-09

【夏季必吃・鳳梨蝦仁炒飯】清爽酸甜不膩口,最適合夏天吃的家常美味!

炎炎夏日的高溫,容易讓人食慾下降,這時候吃一些酸甜滋味的食物,可以幫助胃口提升,推薦大家我個人很喜歡做的一道爽口料理「鳳梨蝦仁炒飯」,其中的鳳梨扮演著重要角色,酸酸甜甜的風味,可以減去油膩感,搭配中式炒飯意外的對味!            — Rita旅食生活 鳳梨蝦仁炒飯食譜|準備食材(2-3人份) ● 準備食材:隔夜白飯2大碗、2顆蛋、三色蔬菜適量、鳳梨罐頭一罐或新鮮鳳梨、蝦仁120克、蒜末適量。 ​ 鳳梨可以使用新鮮鳳梨,或是直接購買鳳梨罐頭,直接切成小塊狀即可。 【Tip1】首先把兩顆雞蛋的「蛋黃與蛋白」分開。 【Tip2】再來將兩顆蛋黃放入白飯中,攪拌均勻,可以用湯匙或戴手套拌勻皆可。 建議使用隔夜飯:冰過的米飯有足夠的抗性澱粉,更適合用炒的,米粒不會太濕黏。 【Tip3】白米飯已經變成金黃色了,這一個步驟可以讓白米飯炒完後,香氣更濃厚。 使用鍋具:我這次使用的是elife易廚-真8層30cm深平底鍋,這一款鍋具主打8層鍋身結構,晶鑽抗磨不沾層、活性碳不沾層等多達8層工法;無毒、導熱均衡,抗刮耐磨,相當耐用。因為這道鳳梨蝦仁炒飯需要空間拌炒,所以使用「大容量」的30cm深平底鍋,又寬又深,非常合適,不會炒飯到一半食材噴光光,也能使食材受熱面積更大、更均勻喔。 食材分開拌炒,減少多餘水分 【Tip4】鍋內不需要加油,開小火,先將鳳梨下鍋拌炒。 【Tip5】主要把鳳梨果肉的水份炒乾一些,炒到看不見水分即可起鍋備用。 【Tip6】接著準備「炒蝦仁」,先在鍋內加入適量的油。 【Tip7】加入蒜末爆香後,再加進蝦仁,並倒入少許的米酒去腥。 【Tip8】蝦仁逐漸變色,拌炒到收汁即可。 【Tip9】飽滿的蒜味蝦仁完成,起鍋備用。 【Tip10】接著「炒三色蔬菜」,鍋內加入蔬菜後,將水分炒乾。 【Tip11】加入拌好蛋黃的白飯,稍微拌炒。 【Tip12】再倒入已經炒乾過的鳳梨。 【Tip12】鍋內挪出一半空間,將蛋白直接倒入一起拌炒。因為鍋子受熱均勻蓄熱佳,不用另外先將飯呈盤,把飯撥一邊直接下蛋也超快熟喔。 大火快炒,炒飯才夠香(不沾鍋可用中小火) 【Tip1】炒飯小訣竅記得使用「大火快炒」,這樣才能讓米飯粒粒分明。(但如果使用易廚不沾鍋,只需要開中小火就可以達到大火的效果) 【Tip2】最後再把先前炒好的「蒜味蝦仁」倒入鍋內拌炒。這個平底鍋的容量滿寬深的,其實一次可炒到6-7碗飯的份量都綽綽有餘。  【Tip3】調味部分:加入適量的鮮味炒手(鹽巴)、胡椒粉,再淋上一些香油即可起鍋。 清爽風味不膩口!鳳梨蝦仁炒飯 盛盤時可以先把飯裝在碗中,倒扣盤子上就完成囉。 這一份炒飯非常適合氣候炎熱的夏天,在食慾下降時候,鳳梨的酸甜會刺激味蕾。 自己簡單料理,食材可以放好多,如果不喜歡吃蝦仁的人,也可以改成雞肉、豬肉塊,風味一樣可口。 炒飯就是非常簡單好做的美味菜餚,記住幾個小重點,人人都可以炒出清爽可口、粒粒分明的美味炒飯~ 美味導讀:【超下飯料理・洋蔥薑汁燒肉】備料快速、簡單步驟,在家享受大口扒飯的爽快! 鍋具開箱:【真8層健康不沾鍋】28cm料理鍋、30cm深平鍋,超大容量/易廚不沾鍋 鍋具購買連結: https://lihi1.com/pAyHi
2021-09-09

【不沾鍋修復技巧】不沾鍋正確使用6方法,維持並修復不沾效果

不沾鍋該如何修復?你是否有過才用一陣子,不沾鍋卻開始出現黏鍋、易燒焦的情形? 今天我們要來介紹的就是不沾鍋修復及正確使用6技巧,並且告訴你當不沾鍋出現哪些情形時就該更換,幫助你使用不沾鍋更上手,料理更順利! 不沾鍋難修復?為何要使用不沾鍋? 不論你是廚房新手還是專業「煮」婦、「煮」夫,不沾鍋都是極為推薦的必備鍋具,因為它有以下4大特點: 1. 不沾鍋不沾黏食材,清洗方便又有快速 2. 可減少食用油用量,讓你吃得更健康 3. 鍋體均勻受熱,中小火即可料理更省瓦斯 4. 煎、炒、燉、炸樣樣行 唯一要注意的是,不沾鍋的「不沾效果」是藉由鍋體表面的不沾層來維持,但隨著使用時間及使用次數的累積,該塗層也是會被消耗而影響效果的。因此,定期更換不沾鍋,才是最推薦且正確的使用方法!   不沾鍋修復、維持技巧︱正確使用6步驟 要避免不沾層耗損,鍋子才不會變得沾鍋不好使用,平時建議依照以下6大技巧步驟來使用,才能盡可能延長不沾效果。 STEP 1. —無油無水勿空燒 開火料理前,請記得鍋裡務必先放入食材或是油、水,可冷鍋冷油烹煮,但切勿讓不沾鍋在高溫下空燒,才能避免不沾塗層直接被消耗。 STEP 2. —開火謹記中小火 儘管我們吃慣了大火快炒的料理,但要注意的是,不沾鍋導熱效果好,不需大火依然可以完成相同料理,且大火反而較容易快速消耗不沾塗層、瓦斯能源,因此建議使用中火、小火即可。 STEP 3. —選擇正確的料理工具 在料理工具的選擇上,為了避免鍋鏟尖銳的角劃傷鍋面,建議挑選木鏟、耐熱矽膠鏟,使用時也需控制力道,盡量避免敲擊鍋子等習慣。 STEP 4. —清洗少用硬刷具 清洗不沾鍋時,避免使用刷一般鍋子的鐵刷鋼刷,不僅容易使得不沾塗層出現細微的磨痕,也會影響不沾效果。因此清洗時建議使用軟布或軟質海綿,並以輕抹的方式來洗淨。 STEP 5. —清水沖洗不到位 有些人認為不沾鍋較好清理,因此料理完用清水沖洗即可,但這可是錯誤的認知!不沾鍋雖好沖洗,但只使用清水仍無法將油汙徹底洗淨,久而久之,就會累積成為難清洗的油垢,甚至使鍋面變得黏膩、沾鍋。 STEP 6. —定期保養延長產品壽命 若覺得不沾鍋的效果逐漸變差時,則可藉由定期和正確養鍋方法來嘗試修復。先在鍋中放入8分滿的水,煮沸即可倒掉並擦乾鍋子,再以少許的食用油均勻塗抹鍋內,並以小火加熱約1分鐘後關火,使其自然冷卻即可。 想知道更詳細的不沾鍋深層清洗、保養方法可參考這篇:【不沾鍋保養大全】:新鍋子除了要開鍋,料理、清洗、養鍋都是學問!   不沾鍋修復注意事項︱2情形該換鍋 如前面一再強調的,不沾鍋的不沾塗層是會被消耗的,因此,當出現以下2種情形時,就代表不沾塗層已損壞或耗盡,該汰換你的不沾鍋了! 1. 確實保養仍沾鍋 若都有正確使用不沾鍋,且定期養鍋保養,但鍋子仍出現容易沾鍋的情況,那麼就代表鍋內的不沾塗層已逐漸消耗、損壞,該考慮換鍋了。 2. 鍋內出現明顯刮痕 而當鍋內出現刮痕時,分為兩種情況:   不沾鍋修復最後一步︱新鍋推薦 當不沾塗層已被消耗,儘管再認真保養也仍會沾鍋時,就是該購入新鍋的時候了!而在挑選不沾鍋時,則要注意以下5要點: 1. 選用無毒不沾塗層,通過國際合格檢驗 2. 冷鍋冷油就不沾,享受健康烹調 3. 選擇硬度較高的不沾鍋可使用鐵鏟不怕變形、壽命較長 4. 適當重量好拿上手輕鬆駕馭 5. 台灣製造品質保障,完善客服更值信賴 想要延長不沾鍋的使用期限,除了使用正確的保養方式外,挑選如上述5要點的不沾鍋,才能讓你用得更安心。而易廚的真8層健康不沾深平底鍋皆符合以上特點,且還有各式大小可供選擇,若你也在尋找安全、耐用的不沾鍋,就不妨參考看看易廚的真8層系列,滿足你料理的各式需求!→點擊了解更多優惠資訊←
2021-08-18

【平底鍋料理-甜點篇】舒芙蕾、鬆餅等平底鍋甜點食譜大公開

想要自己在家做甜點,卻總是礙於沒有專業烤箱而被迫放棄嗎?那就來試試平底鍋料理吧! 購買專業烤箱不僅要多花錢,還要考慮實用度及家中空間是否足夠擺放,評估到最後經常都是不了了之。 如果你也有這樣的經驗,那就不要錯過今天這篇,告訴你平底鍋甜點料理的做法,教你善用平底鍋,簡單做出3大人氣甜點。 平底鍋也能做甜點?平底鍋料理甜點3優點 誰說平底鍋只能煎魚、做一般的主食料理,其實只要用對方法,並選擇適合的平底鍋就也能完成外面網美咖啡廳的夢幻甜點!且使用平底鍋料理甜點甚至還有以下3大優點。 1. 隨手可得,方便省錢 大部分人的家中不一定會有專業烤箱,但只要會開伙煮飯的家庭,都一定必備平底鍋。且比起購入一個昂貴占空間又不一定會每天使用的烤箱,不如為自己挑選一個甜點、做菜兩相宜的實用平底鍋,一鍋多用,讓鍋子功用發揮到極致,不僅CP值高,還能滿足你的甜點胃,省錢、方便又好用。 2. 預熱快速,省時便利 有看過烤箱甜點食譜的你,一定都看過「烤箱預熱」這個步驟,然而不論是一般烤箱還是專業烤箱,預熱時間都要約10~30分鐘,光是這個等待時間,想必就會消磨掉新手不少雀躍及期待的心情。但若使用平底鍋,預熱只需約5分鐘即可開始動工製作,省時便利,快速就能完成你的下午茶。 3. 操作容易,降低失敗 最後,平底鍋沒有困難的使用方法,僅需把食材放入、掌握好火侯,並依食譜步驟進行即可簡單完成,連新手都可以輕易上手,不怕失敗。 如何挑選適合的平底鍋?4大重點告訴你 1. 選擇厚底的平底鍋 帶點重量、底厚邊薄的平底鍋,可以幫助鍋子導熱快速,讓食材受熱均勻、取代烤箱製作蛋糕。 2. 選擇不沾平底鍋 不沾鍋可說是最適合廚房新手使用的鍋具,鍋底的特殊塗層使食物不會沾黏,不論是製作甜點還是蛋糕都能輕鬆清洗不沾、不殘留。 3. 選擇有深度的平底鍋 有深度的平底鍋,免烤箱免模型,就可以製作出完美厚度的蛋糕體,更省下器具費用。 4. 選擇有玻璃鍋蓋的平底鍋 製作平底鍋蛋糕時,蓋上鍋蓋使水蒸氣在鍋內循環,做出來的蛋糕比使用烤箱烘烤的蛋糕更濕潤鬆軟。 推薦elife易廚真8層健康不沾深平底鍋-26cm,四大特點通通都有! 平底鍋料理食譜-甜點篇︱舒芙蕾厚鬆餅 接著,我們就廢話不多說,開始介紹我們的第一個人氣平底鍋甜點—舒芙蕾厚鬆餅。舒芙蕾厚鬆餅與一般鬆餅的差別在於其看似厚實,實際上卻綿密如雲朵般口感,下面我們就來一一介紹需要的食材及料理步驟。 準備食材(2人份) 食材 雞蛋*2顆 牛奶20ml 低筋麵粉20g 泡打粉3~5g 植物油1小匙 糖粉20g 料理步驟       混合食材:將蛋黃、牛奶與植物油放入容器中攪拌均勻。 加入低筋麵粉、泡打粉:將低筋麵粉、泡打粉過篩後加入步驟一的食材中,並攪拌至看不見麵粉顆粒即可。 打發蛋白:邊將蛋白打至硬性發泡(不會像液體般滴落狀),邊將糖粉分三次加入。完成後再與步驟二的蛋黃液輕輕拌勻。 下鍋:在平底鍋中均勻抹上少許油,並開小火熱鍋。待鍋子均勻受熱後即可將麵糊放入鍋中,並堆疊至想要的厚度(若有蛋糕模具也可用模具定形),接著蓋上鍋蓋悶煎約3~4分鐘後,翻面再悶約3分鐘就大功告成。 平底鍋料理食譜-甜點篇︱健康水果鬆餅 若覺得厚鬆餅太難做,那就參考看看這款簡單又快速,且不論是當早餐還是下午茶都適合的健康水果鬆餅吧! 準備食材(2人份) 食材 鬆餅粉300g 牛奶200ml 雞蛋*2顆 液態奶油或植物油少許 時令水果(依個人需求) 料理步驟     製作麵糊:將雞蛋打散,並加入鬆餅粉及牛奶一同拌勻。 下鍋:將液態奶油或植物油放入平底鍋中,以餐巾紙抹勻後開小火熱鍋。熱鍋完成即可輕輕倒入麵糊,待約30~40秒(可蓋鍋蓋),看到表面出現氣泡孔後即可翻面,翻面再煎約30秒即可起鍋。 放上水果:最後再放上切好的時令水果,或各種你喜歡的水果就完成啦! 平底鍋料理食譜-甜點篇︱檸檬糖霜蛋糕 如果你以為平底鍋只能用來煎鬆餅的話,那你就大錯特錯了。今天我們還要教你利用不沾深平底鍋來做經典的老奶奶檸檬糖霜蛋糕。 準備食材 食材 檸檬皮1顆 檸檬汁50g 雞蛋*4顆 低筋麵粉160g 融化奶油150g 細砂糖120g 糖粉180g 鹽2g 飲用水15ml 料理步驟           製作麵糊:將蛋、鹽、細砂糖混合均勻,且快速打發至3倍大後,篩入低筋麵粉並拌勻。 預熱平底鍋:將深平底鍋以小火預熱。由於易廚的深平底鍋有底厚邊薄的設計,因此導熱快速且均勻,能更縮短預熱時間,還能讓你免除蛋糕燒焦或難熟的困擾。 加入奶油和檸檬汁:在平底鍋預熱的同時,將融化的奶油、20g檸檬汁、檸檬皮與步驟一之麵糊拌勻。 下鍋:將攪拌均勻的麵糊倒入深平底鍋中,蓋上鍋蓋悶烤約30-40分後即可熄火,熄火後記得再多悶約5分鐘,再將檸檬蛋糕本體取出。而因為易廚的不沾深平底鍋表層有著無毒不沾塗層,就能不怕蛋糕沾黏,不僅可輕鬆取出蛋糕,清洗鍋子也方便不費力。 製作糖霜:蛋糕本體完成後,即可開始製作糖霜。先將糖粉過篩,並加入剩下的30g檸檬汁及飲用水拌勻,即完成檸檬糖霜。 淋上糖霜:最後,將糖霜淋至蛋糕表面,並且撒上適量檸檬皮,待糖霜凝固後,經典的老奶奶檸檬糖霜蛋糕就可以上桌啦! 蛋糕甜點都難不倒【elife易廚】真8層不沾深平底鍋 此款真8層健康不沾深平底鍋,底厚邊薄導熱均勻,有兩種尺寸26公分或30公分可選擇,讓你可以輕易做出蓬鬆且份量足夠的蛋糕,讓你搖身一變成為家人、朋友聚會中的甜點主廚,自信地端出咖啡廳的經典甜點—檸檬糖霜蛋糕,為聚會增添一分甜蜜滋味!若想看更多料理食譜,歡迎參考易廚部落格,提供你更多簡易料理做法。而想看相關的鍋具推薦,也可參考我們的真8層不沾鍋鍋具喔!
2021-06-03

【平底鍋推薦】廚房新手首選!煎炒燉炸零失敗,不沾深平底鍋推薦你

為什麼深平底鍋如此受料理人士的推薦?不論是想要輕鬆料理,卻總找不到合適鍋子的小資族;還是只要一拿起鍋子,就會讓鍋子遭殃的廚房新手?只要擁有一個不沾深平底鍋,就能一鍋滿足多種料理需求,更不用擔心沾鍋問題,讓你一鍋在手,簡單變身料理小能手!   為什麼要用不沾深平底鍋? 鍋子種類那麼多,為什麼要選擇不沾深平底鍋?看著電視上厲害的廚師們,每道料理都要選擇其各別適合的鍋子來烹飪,但一般家庭不但不一定有足夠的廚房空間可以收納各種鍋具,且對於料理新手來說,光是要顧食物會不會燒焦就夠忙碌了,還要選鍋,豈不是太強人所難? 因此,若想要輕易收納又方便使用,那麼可以一鍋多用,又擁有不沾功能的不沾深平底鍋就是你的好選擇。深底的設計讓你一支鍋即可完成煎、炒、燉、炸、煮等多種料理需求,加上不沾鍋的特色,就算是廚房新手的你也能安心使用,不怕食物容易黏鍋燒焦方便清潔,減少烹調油用量讓料理更健康,成為家庭「煮婦/煮夫」,甚至是料理新手的最佳選擇!   如何挑選深平底鍋?5大重點告訴你 深平底鍋要多深、寬要多寬才好用?跟著下面重點,教你選出最適合自己的深平底鍋! 1. 依烹飪方式需求選擇深度 平底鍋的深度主要可用8公分來做區隔。8公分以下可用來平煎;8公分以上則由於深度夠,可防止噴濺,且翻炒、燉煮,甚至油炸都適合,想要一鍋滿足各種料理方式的需求,選擇8公分以上深平底鍋準沒錯。 2. 依家中人口數量選擇尺寸 除了鍋子深度外,鍋子的直徑、尺寸也是挑選的重點之一。若平時煮飯多為1~2人份,建議可挑選約26公分的深平底鍋;而平時會需要煮到3~4人份,則可選擇30公分的深平底鍋,以應付家庭的多人份量。 3. 慎選檢驗合格的無毒材質 不沾鍋一定有不沾塗層才能讓食材不黏鍋,買鍋前一定要查詢鍋子是否標榜無毒、無重金屬的檢驗,為自己和家人的飲食安全把關。 4. 選擇硬度高的鍋子不怕變形又耐用 鍋子不是越輕越好,特別注意鍋子太輕的話容易變形不耐用,甚至容易刮傷導致鍋面受損就划不來了,選用材質好硬度高的深平底鍋,使用壽命也會比較長。 5. 考量使用習慣選擇最符合的設計 鍋面設計最重要是不卡髒污好清潔,才不會滋生細菌,烹煮時能避免翻炒漏出,不必擔心鍋身燒焦受損,選擇符合的需求及使用習慣的深平底鍋,才能讓你用得順手,料理更上手。   煎炒燉炸樣樣行!平底鍋推薦,料理超簡單 深平底鍋可說是煎、炒、燉、炸各種中西式烹飪方法都可以應付,但具體來說,深平底鍋的優點可以應用在哪些料理上呢? 用4道簡單的料理,讓你清楚了解深平底鍋的好用之處。 均勻受熱,煎魚變得好簡單 煎魚最怕的有兩點,一是鍋子受熱不均勻,魚要不斷翻面甚至移動位子才能順利煎熟;二是魚一下就燒焦,且魚皮直接黏鍋,使得魚的表面破碎,鍋面也沾上燒焦的「黑嘛嘛」魚皮。而若使用不沾深平底鍋,不僅鍋面能均勻受熱,讓魚能完整且快速地熟透;且不沾的鍋面也可以讓魚皮不黏鍋,輕鬆就能煎出完整漂亮又美味的煎魚。   輕鬆翻炒,義大利麵順順煮 若要一次料理份量多、食材多的餐點,就需要深度、寬度皆足夠的大容量鍋具,這時選擇深平底鍋準沒錯。以義大利麵來說,除了會需要湯湯水水的醬料外,還會加入雞肉、培根、蔬菜等多種食材,而使用容量足夠的不沾深平底鍋不但能讓你炒得順手,食材也能均勻受熱,簡單就能一次完成2~3人份的餐點。 深底湯鍋,壽喜燒直接上桌 難得心血來潮想要在家煮壽喜燒,卻礙於沒有適當的鍋具容器而被迫放棄嗎?一般平底鍋礙於深度太淺,只能用來炒香配料,要加入壽喜燒的湯汁來燉煮,只能再換到其它鍋具來烹飪。但只要擁有一支深平底鍋,就能讓你炒香配料與加入湯醬一鍋搞定,輕鬆變身方便小湯鍋。 不沾鍋面,少油烘蛋更健康 而藉由深底及不沾的優勢,甚至還可以做出一般平底鍋無法完成的蓬鬆烘蛋!利用鍋子的深度,製作出烘蛋的厚度;而不沾的鍋面,則可以讓烘蛋表面酥脆不黏鍋,創造出外酥內軟的層次口感。   平底鍋推薦 | MIT易廚鍋讓你輕鬆變神廚 想要擺脫總是燒焦的「地獄料理」嗎?推薦你選擇使用臺灣傳統鑄造工藝技術製成,MIT不沾鍋品牌【elife易廚的真8層健康不沾深平底鍋】,擁有國際品質的5大優點值得你挑選。 1. 8公分深型設計,實用又方便 擁有8公分的加深鍋型,無論是煎、炒、燉、煮、油炸都方便。還可減少食材掉出、湯汁溢出的困擾,兼具實用及便利性。 2. 冷鍋冷油就不沾,不怕熱鍋油爆手 不沾塗層獨家專利技術,就算冷鍋冷油料理也不怕沾黏,不僅造福廚房新手不知何時下鍋的困擾,甚至也不用怕熱鍋熱油要躲很遠。 3. 導熱快速均勻蓄熱保溫佳,變身湯鍋直接上桌 底厚邊薄設計,不僅食材均勻快熟還具備蓄熱保溫功能,烹煮壽喜燒等有湯汁的料理也可以直接上桌,減去換鍋的麻煩。 4. 30公分加深加大,大份量料理也OK 鍋子不僅加深還要加大,擁有30公分足夠容量,讓你辦桌宴客都不是問題。 5. 硬度高可使用鐵鏟,使用壽命比一般不沾鍋高 易廚鍋採人工澆鑄而成,所以一體成形的鍋子有重量才不易變形,使用鐵鏟、料理殼類也不擔心刮傷。 延伸閱讀:【2021無毒不沾鍋推薦】:鈦合金、花崗岩、陶瓷不沾鍋與各好用不沾鍋品牌比較!   所以說擁有一支不沾深平底鍋,就可以煎炒燉炸通通難不倒你,一鍋就搞定。不論是每天下廚的「煮婦/煮夫」,還是廚房新手都能輕鬆上手,搖身變成新一代神廚!而若家中人口較少,不需要太大容量的鍋具,也有26公分的不沾深平底鍋可供選擇,或是想看更多不沾鍋具的種類,也歡迎至易廚官網不沾鍋鍋具查看,年中慶檔期特惠中,歡迎前往選購。
2021-04-27