想要自己在家做甜點,卻總是礙於沒有專業烤箱而被迫放棄嗎?那就來試試平底鍋料理吧!

購買專業烤箱不僅要多花錢,還要考慮實用度及家中空間是否足夠擺放,評估到最後經常都是不了了之。

如果你也有這樣的經驗,那就不要錯過今天這篇,告訴你平底鍋甜點料理的做法,教你善用平底鍋,簡單做出3大人氣甜點。

平底鍋也能做甜點?平底鍋料理甜點3優點

誰說平底鍋只能煎魚、做一般的主食料理,其實只要用對方法,並選擇適合的平底鍋就也能完成外面網美咖啡廳的夢幻甜點!且使用平底鍋料理甜點甚至還有以下3大優點。

1. 隨手可得,方便省錢

大部分人的家中不一定會有專業烤箱,但只要會開伙煮飯的家庭,都一定必備平底鍋。且比起購入一個昂貴占空間又不一定會每天使用的烤箱,不如為自己挑選一個甜點、做菜兩相宜的實用平底鍋,一鍋多用,讓鍋子功用發揮到極致,不僅CP值高,還能滿足你的甜點胃,省錢、方便又好用。

2. 預熱快速,省時便利

有看過烤箱甜點食譜的你,一定都看過「烤箱預熱」這個步驟,然而不論是一般烤箱還是專業烤箱,預熱時間都要約10~30分鐘,光是這個等待時間,想必就會消磨掉新手不少雀躍及期待的心情。但若使用平底鍋,預熱只需約5分鐘即可開始動工製作,省時便利,快速就能完成你的下午茶。

3. 操作容易,降低失敗

最後,平底鍋沒有困難的使用方法,僅需把食材放入、掌握好火侯,並依食譜步驟進行即可簡單完成,連新手都可以輕易上手,不怕失敗。

如何挑選適合的平底鍋?4大重點告訴你

1. 選擇厚底的平底鍋

帶點重量、底厚邊薄的平底鍋,可以幫助鍋子導熱快速,讓食材受熱均勻、取代烤箱製作蛋糕。

2. 選擇不沾平底鍋

不沾鍋可說是最適合廚房新手使用的鍋具,鍋底的特殊塗層使食物不會沾黏,不論是製作甜點還是蛋糕都能輕鬆清洗不沾、不殘留。

3. 選擇有深度的平底鍋

有深度的平底鍋,免烤箱免模型,就可以製作出完美厚度的蛋糕體,更省下器具費用。

4. 選擇有玻璃鍋蓋的平底鍋

製作平底鍋蛋糕時,蓋上鍋蓋使水蒸氣在鍋內循環,做出來的蛋糕比使用烤箱烘烤的蛋糕更濕潤鬆軟。

推薦elife易廚真8層健康不沾深平底鍋-26cm,四大特點通通都有!

平底鍋料理食譜-甜點篇︱舒芙蕾厚鬆餅

接著,我們就廢話不多說,開始介紹我們的第一個人氣平底鍋甜點—舒芙蕾厚鬆餅。舒芙蕾厚鬆餅與一般鬆餅的差別在於其看似厚實,實際上卻綿密如雲朵般口感,下面我們就來一一介紹需要的食材及料理步驟。

準備食材(2人份)

食材

雞蛋*2顆

牛奶20ml

低筋麵粉20g

泡打粉3~5g

植物油1小匙

糖粉20g

料理步驟

  1. 混合食材:將蛋黃、牛奶與植物油放入容器中攪拌均勻。
  2. 加入低筋麵粉、泡打粉:將低筋麵粉、泡打粉過篩後加入步驟一的食材中,並攪拌至看不見麵粉顆粒即可。
  3. 打發蛋白:邊將蛋白打至硬性發泡(不會像液體般滴落狀),邊將糖粉分三次加入。完成後再與步驟二的蛋黃液輕輕拌勻。
  4. 下鍋:在平底鍋中均勻抹上少許油,並開小火熱鍋。待鍋子均勻受熱後即可將麵糊放入鍋中,並堆疊至想要的厚度(若有蛋糕模具也可用模具定形),接著蓋上鍋蓋悶煎約3~4分鐘後,翻面再悶約3分鐘就大功告成。

平底鍋料理食譜-甜點篇︱健康水果鬆餅

若覺得厚鬆餅太難做,那就參考看看這款簡單又快速,且不論是當早餐還是下午茶都適合的健康水果鬆餅吧!

準備食材(2人份)

食材

鬆餅粉300g

牛奶200ml

雞蛋*2顆

液態奶油或植物油少許

時令水果(依個人需求)

料理步驟

  1. 製作麵糊:將雞蛋打散,並加入鬆餅粉及牛奶一同拌勻。
  2. 下鍋:將液態奶油或植物油放入平底鍋中,以餐巾紙抹勻後開小火熱鍋。熱鍋完成即可輕輕倒入麵糊,待約30~40秒(可蓋鍋蓋),看到表面出現氣泡孔後即可翻面,翻面再煎約30秒即可起鍋。
  3. 放上水果:最後再放上切好的時令水果,或各種你喜歡的水果就完成啦!

平底鍋料理食譜-甜點篇︱檸檬糖霜蛋糕

如果你以為平底鍋只能用來煎鬆餅的話,那你就大錯特錯了。今天我們還要教你利用不沾深平底鍋來做經典的老奶奶檸檬糖霜蛋糕。

準備食材

食材

檸檬皮1顆

檸檬汁50g

雞蛋*4顆

低筋麵粉160g

融化奶油150g

細砂糖120g

糖粉180g

鹽2g

飲用水15ml

料理步驟

  1. 製作麵糊:將蛋、鹽、細砂糖混合均勻,且快速打發至3倍大後,篩入低筋麵粉並拌勻。
  2. 預熱平底鍋:將深平底鍋以小火預熱。由於易廚的深平底鍋有底厚邊薄的設計,因此導熱快速且均勻,能更縮短預熱時間,還能讓你免除蛋糕燒焦或難熟的困擾。
  3. 加入奶油和檸檬汁:在平底鍋預熱的同時,將融化的奶油、20g檸檬汁、檸檬皮與步驟一之麵糊拌勻。
  4. 下鍋:將攪拌均勻的麵糊倒入深平底鍋中,蓋上鍋蓋悶烤約30-40分後即可熄火,熄火後記得再多悶約5分鐘,再將檸檬蛋糕本體取出。而因為易廚的不沾深平底鍋表層有著無毒不沾塗層,就能不怕蛋糕沾黏,不僅可輕鬆取出蛋糕,清洗鍋子也方便不費力。
  5. 製作糖霜:蛋糕本體完成後,即可開始製作糖霜。先將糖粉過篩,並加入剩下的30g檸檬汁及飲用水拌勻,即完成檸檬糖霜。
  6. 淋上糖霜:最後,將糖霜淋至蛋糕表面,並且撒上適量檸檬皮,待糖霜凝固後,經典的老奶奶檸檬糖霜蛋糕就可以上桌啦!

蛋糕甜點都難不倒【elife易廚】真8層不沾深平底鍋

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