炒鍋推薦ptt

「炒鍋」是烹調中式料理所不可缺少的工具,適合將食物翻炒均勻,而市面上的炒鍋有不同尺寸、材質和鍋型設計,究竟如何從中買到好用、無毒又安心的炒鍋呢?本文將告訴你購買炒鍋該注意的4件事,並分享6大熱門炒鍋推薦,幫助你買到一用就上手的高品質炒鍋!

炒鍋怎麼選?選購炒鍋的4個常見問題

在購買炒鍋的時候,眼花撩亂的鍋型、材質,讓人不知道該從何下手,以下為你解答4個選購炒鍋的常見問題:

1.炒鍋尺寸怎麼選擇?

想要買到用起來順手、好用的炒鍋,炒鍋的尺寸十分關鍵!必須考慮自身力氣、料理份量、收納是否方便,且翻炒料理需要較大的空間,以防食物噴灑出去。因此,建議2人份的料理使用直徑26~28cm的炒鍋,而3~4人份的料理使用直徑30cm以上炒鍋。

2.單柄炒鍋還是雙柄炒鍋?

使用單柄或雙柄炒鍋,可根據個人使用習慣,再評估自己單手的力氣是否能承擔鍋子的重量。單柄炒鍋比較適合翻炒,不過,如果想買大尺寸的炒鍋,因重量比較重,建議選擇雙柄,藉此降低手腕負擔,讓料理和清洗鍋具變得更輕鬆。

3.不沾炒鍋還是鐵製炒鍋?

傳統中式炒鍋材質大多是「鐵」,近年則流行不沾炒鍋,可以根據這兩個材質的特點進行挑選:

  • 「鐵製炒鍋」導熱性優良,適合大火快炒的料理,價格較便宜,但重量較重,也容易生鏽,需要定期保養。
  • 「不沾炒鍋」不容易使食材沾黏或燒焦,非常適合廚房新手使用,能大幅提高料理成功率,但不沾炒鍋不適合大火、熱油快炒,應把握冷油冷鍋的使用原則,並保持小火,才不會使塗層受損、釋出毒素。

(暸解不同鍋具材質的差異,可以參考:2020鍋具推薦:一只好鍋在手,廚房新手也能輕鬆出菜!

4.平底炒鍋還是中式圓底炒鍋?

傳統的中式炒鍋底部圓滑,有助於食材翻炒、滾動,非常適合大油熱炒,但須避免小火慢煎的料理,否則容易燒焦;平底炒鍋的鍋型介於平底鍋與中式圓底炒鍋之間,底部維持平坦,可以進行小火慢煎,而它的鍋型較深,翻炒時能防止食材掉出來,因此平底炒鍋既能「煎」也能「炒」,功能較多元。

國際品牌炒鍋推薦:解析6個知名鍋具品牌的炒鍋

1.德國WMF⏤不鏽鋼中華炒鍋(36cm)

炒鍋推薦品牌WMF

德國品牌WMF不鏽鋼鍋採用獨家註冊的不鏽鋼材質,不易留下食物氣味,也不容易磨損、侵蝕。此款不鏽鋼中華炒鍋配有蒸籠、瀝油架與玻璃鍋蓋等配件,可以做出各式料理,不過它的價格較高,價格約落在5000~6300元。

2.義大利CUOCO⏤T3系列鈦晶岩炒鍋(34~38cm)

鍋身使用鈦晶岩,經過獨特高溫高壓製成,增進聚熱效果,並且研發出翻炒最適合的鍋身15°角,打造最容易料理的鍋型。義大利CUOCO全系列鍋具皆通過SGS檢驗,不含鐵氟龍(PFOA)及重金屬,藉此保障消費者的健康安全。價格約落在為2880~4100元,適合需要烹調大份量料理又預算有限的人。

3.德國AMT⏤手工鑄造雙耳不沾炒鍋(32~36cm)

德國AMT推出的「手工鑄造雙耳不沾炒鍋」是曾獲多項廚具大獎的節能鋁製不沾鍋,鍋身使用「鋁」鑄造,輕盈且導熱快速,號稱能節省50%的瓦斯!這款炒鍋有耐磨、抗刮強化、硬化處理等5層構造,最後一道程序為不沾塗層,通過德國食品法檢驗不含鐵氟龍,價格約落在3100~4000元。

4.韓國HAPPYCALL⏤鑽石系列不沾深炒鍋(26~32cm)

使用鑽石不沾鍋面處理,能達到不沾、堅硬、抗蝕、均勻導熱等效果,鍋背則採用陶瓷不沾處理,抗刮不沾、容易清洗,鍋緣特殊的收邊設計還能防止料理濺出,適合剛入門的料理新手使用,價格約落在800~1800元。

5.法國Tefal⏤皇家超抗磨鈦極系列不沾炒鍋(28cm)

炒鍋推薦品牌Tefal

鍋身以抗磨珐瑯製成,耐高溫、遇火不變色,抗污、容易清洗,使用鈦合金微粒製成耐刮的新世代鈦極不沾塗層。鍋底有標誌性的Tefal紅色圖樣,加熱至180℃時會出現顏色變化,就算是料理新手也能輕鬆掌握溫度,且設計輕巧,價格約落在1100~1500元,適合預算不多的小資族,因鍋子直徑較小,適合料理4人份以下的料理。

6.日本TAKUMI匠⏤不易生鏽鐵製炒鍋(24~30cm)

來自日本的TAKUMI匠秉持對健康與美味的堅持,採用高品質日本製鐵材,製成耐用、不易鏽蝕的鐵製炒鍋,清洗和保養都非常簡單。蓄熱性佳、可快速加熱,料理時釋放出鐵質,可以被人體自然吸收,不會造成健康的危害。表面不含塗層,適合習慣用鐵鏟做快炒料理的人,價格約為1800~3000元。

可以參照以下表格,比較上述品牌與易廚鍋的特色與異同。

 

尺寸

價格

材質

特色

WMF

不鏽鋼

中華炒鍋

36cm

約5000~6300元

不鏽鋼

• 配有蒸籠、瀝油架與玻璃鍋蓋等配件

CUOCO

T3系列鈦晶岩深炒鍋

34~38cm

約2880~4100元

鈦晶岩

• 鍋身角度設計適合翻炒

• 材質容易聚熱

AMT

手工鑄造

雙耳不沾炒鍋

32~36cm

約3100~4000元

• 鋁製鍋身導熱快速,省能省時

HAPPYCALL

鑽石系列

不沾深炒鍋

26~32cm

約800~1800元

• 鍋緣設計防止食材翻炒時濺出

• 價格親民,適合小資族

Tefal

皇家超抗磨

鈦極系列

不沾炒鍋

28cm

約1100~1500元

鈦合金

• 強化塗層耐用度

• 價格親民,適合小資族

TAKUMI匠

24~30cm

約1800~3000元

• 耐用、不易腐蝕

• 自然釋出鐵元素,補充人體鐵質

elife易廚

真8層不沾鍋

26~39cm

2580~3980元

合金+7層無毒塗層用料

• 導熱快速、蓄熱能力好,省能又省時

• 耐磨耐刮的不沾鍋,可使用鐵鏟

• 多功能鍋型,一鍋多用,CP值超高

 

【2020炒鍋推薦】MIT品牌elife「易廚鍋」

不沾平底炒鍋推薦

新手必備鍋⎜無毒、耐刮的不沾塗層

elife「易廚鍋」完全不沾黏,新手也不怕食材黏鍋底或燒焦,可提高料理成功率,不只料理變得更簡單,清洗時也無須費力刷洗就能洗乾淨。塗料採用易廚獨家專利塗層,耐磨耐刮,可以使用鐵鏟進行料理,且通過歐盟、美國、SGS三大安全無毒認證,讓你煮出一道道健康好菜。

(暸解不沾鍋塗層的差異,可以參考:【2020無毒不沾鍋推薦】各大廠牌比較!3大原則買到不沾好鍋

不沾鍋工法比較

多功能鍋型⎜多變化料理上桌

真8層不沾鍋採用「底厚邊薄」的設計,使其導熱快速、受熱均勻、蓄熱能力佳,不須等待油熱,即可開始料理,能大幅節省料理時間,也很適合害怕大火、滾油的料理新手。特殊的鍋型設計,更讓你能夠一鍋完成煎、煮、炒、燉等各類型料理,只要一個易廚鍋,就能端出豐富、多變的菜色,並推出各式尺寸,從26cm全能深平底鍋到39cm的炒鍋一應俱全,可以根據自身需求挑選合適的鍋子喔!

延伸閱讀:不沾鍋保養大全:新鍋子除了要開鍋,料理、清洗、養鍋都是學問!

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