無塗層不沾鍋

如果你是廚房新手,剛開始嘗試下廚,不易沾黏、燒焦的「不沾鍋」或許是你心目中的鍋具第一選擇,但要如何選擇一隻耐用、順手又安心無毒的不沾鍋呢?本文將為你比較不同材質和品牌的不沾鍋,並推薦無毒不沾鍋,幫助你找到適合自己的不沾鍋,一用就上手!

無毒不沾鍋怎麼選?購買無毒不沾鍋的3大常見問題

1.不沾平底鍋還是炒鍋比較實用?從料理需求挑選

常見的不沾鍋有平底鍋和炒鍋等選擇,而不同的鍋型適合的料理方式和用途也不一樣,建議根據自己的料理需求挑選鍋具。不沾平底鍋的鍋底平坦,食材平鋪在底部可以受熱均勻,適合煎、拌炒等料理方式;炒鍋則底部較圓滑,適合快炒的料理。

2.哪個不沾鍋大小最適合我?從家庭人數挑選

購買不沾鍋的時候,不沾鍋的大小也很重要,鍋子太大很難收納,重量也比較重,會影響操作靈活度和便利性,不管是料理還是清洗,都相當吃力。1~2人份的料理建議選擇直徑24~26cm的不沾鍋;3~4人的小家庭則可以選擇直徑28cm以上的鍋具。

在購買不沾鍋時,可以實際拿起來評估重量是否方便單手操作,或是網購時看清楚商品資訊,才能選到大小、重量適當的不沾鍋。

3.怎麼挑到無毒的不沾鍋塗層?比較不沾鍋塗層塗料

不沾鍋表面大多覆蓋著「複合式塗料」,使不沾鍋不會沾黏食材、不容易燒焦,然而若是塗層品質不良,或是不正確地使用不沾鍋,都會使塗層損傷、脫落或溶解,並釋出金屬、塗層內的有毒物質,進而影響食物安全。

在挑選不沾鍋的時候,應注意塗層是否使用全氟辛酸(PFOA)等有害身體的毒素,選擇知名品牌、商品資訊標示明確的不沾鍋,才能確保鍋具安心無毒!

不沾鍋塗層有什麼差別?塗層材質比一比

最常見的不沾鍋塗層是聚四氟乙烯(PTFE)塗層,俗稱「鐵氟龍」,是利用含氟樹酯減少摩擦力,使食材也不易沾黏鍋底。然而使用鐵氟龍必須十分注意鍋子的溫度,若溫度超過260°C,鐵氟龍容易分解並釋出有毒的氟化物。

針對鐵氟龍的安全疑慮,近幾年來發展出其他不同材質的不沾塗層,以下將介紹陶瓷塗層、花崗岩塗層和鈦鍋。

陶瓷不沾鍋

陶瓷不沾鍋

陶瓷不沾鍋以二氧化鈦鍍膜技術製作塗層,可耐高溫,鍋底卻容易焦黑,也不耐刮和碰撞,不建議搭配鐵鏟使用,清洗時須避免用刷子等工具刷洗,否則會刮傷塗層。另外,石英、玻璃等塗層材質,其特性都與陶瓷不沾鍋很類似。

花崗岩不沾鍋

花崗岩不沾鍋

花崗岩不沾鍋是將花崗岩磨成粉,混合不沾黏材料後澆鑄在鍋面,形成花崗岩不沾塗層。花崗岩塗層沉重而硬度好,但因為塗層是石粉製成而導致它的耐磨性不佳,使用壽命通常不長。建議遵守正確的平底鍋清潔、使用和保養方式,延長花崗岩不沾鍋的壽命。

(暸解如何保養鍋子塗層,可以參考:《不沾鍋保養大全》新鍋子除了要開鍋,料理、清洗、養鍋都是學問!

鈦鍋(鈦合金不沾鍋)

鈦鍋

「鈦」是一種重量輕、高強度、耐高溫又耐酸抗鹼的金屬元素,但鈦本身並沒有不沾黏的特性,因此市面上的鈦鍋多為「鈦合金不沾鍋」,是將鈦混合陶瓷等不沾材質澆鑄在鍋面,形成含有鈦金屬的不沾塗層,藉此提高不沾黏效果,並加強塗層的硬度和強度。

不沾鍋品牌介紹:暸解5大國際不沾鍋品牌的特點

法國Tefal

不沾平底鍋Tefal

法國Tefal鍋底有標誌性的紅色圖樣,在鍋子溫度達180℃的時候會出現顏色變化,幫助廚房新手掌握溫度。Tefal不沾鍋具主要採鋁合金板成型製程加上塗層,鍋身設計輕巧,價格約落在1000~2000元之間。

德國WMF

不沾平底鍋WMF

德國WMF的歷史可追溯至150年前,從小小的金屬器皿加工廠,不斷地壯大成為現在的德國廚具代表品牌之一。WMF堅持德國原料、德國製造,鍋身使用礦物陶與鋼芯鎔鑄而成,抗生鏽、抗剝落,價格約落在3500~6000元。

德國寶迪Berndes

Berndes是另一個有百年歷史的德國鍋具品牌,1911年製造出世界上第一個通過歐盟品質認證的不沾鍋。德國Berndes不沾鍋使用鑄模合金,塗層通過歐洲國家衛生安全局、美國食品及藥品管理局(FDA)等機構測試和認證,可耐熱340℃不剝落,Berndes鍋具價格約落在2500~4000元。

韓國HAPPYCALL

HAPPYCALL是韓國鍋具代表品牌之一,不沾鍋具主要採空氣壓鑄製程,主打時尚、簡約又方便操作的設計。HAPPYCALL推出的鍋具產品豐富,其中以陶瓷塗層的不沾鍋最受歡迎,鍋身輕巧,價格低廉,約落在900~2000元,擁有鮮豔、亮眼的外型,適合經費不多、剛開始嘗試下廚的小資族。

丹麥SCANPAN

來自丹麥的SCANPAN於1956年成立,已有逾60年的歷史,還是廚神當道(Master Chef)比賽的指定鍋具。SCANPAN崇尚環保理念,因此鍋具所使用的材料為100%可回收再利用的再生鋁,塗層則使用鈦陶瓷合金處理。SCANPAN鍋具為中高價位,約落在7000~10000元。

可以參照以下表格,比較上述品牌與易廚鍋的特色與異同。

 

尺寸

價格

材質

特色

Tefal

輕食光系列

不沾鍋

26~28cm

約1000~2000元

鈦合金

• 鍋底紅色圖樣在鍋子溫度達180℃的時候會出現顏色變化,幫助廚房新手掌握溫度

WMF

ProfiSelect

不鏽鋼平底鍋

24~28cm

約3500~6000元

不鏽鋼

鍋身使用礦物陶與鋼芯鎔鑄而成,抗生鏽、抗剝落

Berndes

黑鑽鈦金

不沾鍋

24~32cm

約2500~4000元

鑄模合金

• 塗層通過歐洲國家衛生安全局等機構測試和認證,可耐熱340℃

HAPPYCALL

鑽石系列

不沾深炒鍋

26~32cm

約900~2000元

陶瓷

• 時尚、簡約設計

• 價格親民,適合小資族

SCANPAN

思康鍋

單柄平底鍋

24~32cm

約7000~10000元

鈦陶瓷合金

• 使用100%可回收再利用的再生鋁為材料

elife易廚

真8層不沾鍋

26~39cm

2580~3980元

合金+7層無毒塗層用料

• 導熱快速、蓄熱能力好,省能又省時

• 耐磨耐刮的不沾鍋,可使用鐵鏟

• 多功能鍋型,一鍋多用,CP值超高

 

【2020無毒不沾鍋推薦】MIT鍋具品牌elife⏤易廚鍋

無塗層不沾鍋

MIT傳統工藝及原料堅持⎜打造高品質好鍋

elife易廚是唯一完全MIT的不沾鍋品牌,使用台灣傳統重力鑄造工藝技術,打造高品質又耐用的易廚鍋,使用高純度鋁錠原料,避免鍋具加熱時釋出有毒物質。

不沾鍋工法比較

新手必備不沾鍋⎜食物不再黏鍋底

易廚鍋完全不沾黏,不必擔心食材一不注意就燒焦,大幅提高料理成功率。鍋身「底厚邊薄」的設計,使其導熱快速、受熱均勻、蓄熱能力佳,不須等待油熱,冷油冷鍋下即可開始料理,很適合害怕大火、滾油的廚房新手。

一鍋多用⎜煎煮炒燉樣樣行

 
 

elife「易廚鍋」加深的設計,讓你可以一鍋完成煎、煮、炒、燉等各類型的料理,只要一個鍋子,就能完成豐富、多樣的菜色。另外,易廚鍋有推出各式尺寸,從26cm全能深平底鍋到39cm的炒鍋一應俱全,可以根據自身需求挑選最適合的鍋子喔!

想知道不沾鍋與其他鍋具的不同之處,可以參考:【2020鍋具推薦】一只好鍋在手,廚房新手也能輕鬆出菜!

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