簡單料理

新型冠狀病毒疫情升溫,孩子們停課在家線上學習,不少公司也都實施居家辦公,餐餐都要煮對於家長是一大挑戰!
居家防疫吃什麼才好?爸爸媽媽別怕!快來學學這5道可以快速上桌的下飯好菜,15分鐘內能迅速完成一道美味的佳餚,搞定全家人的胃。

本篇整理出簡單料理的4大原則,並分享5道簡單料理的製作方式,讓您簡單快速就能完成一餐!

簡單食譜的4大原則

現代人工作忙碌,在家休息的時光總是不夠,加上疫情影響得在家邊帶小孩,希望找些簡單的料理,縮短製作時間,儘早填飽胃。

這邊整理出簡單料理的4大原則,供您在思考菜色時有參考的依據:

  1. 4步驟就能完成料理,簡單不費工
  2. 15分鐘以內完成
  3. 不需事先準備食材醃製、燉煮、熬製
  4. 只需1個鍋具就能完成,推薦超萬用的elife真8層健康不沾深平底鍋-30cm,夠大夠深煎炒燉炸都合適

簡單料理有哪些?5大簡單料理讓你輕鬆上菜

簡單料理飯類推薦-鮭魚炊飯

其實電鍋的功能不只將飯煮熟,事先調配食材再放入電鍋,就能做出簡單美味的飯料理囉!以下將介紹鮭魚炊飯的作法:

鮭魚炊飯食譜

食材(約2人份,可依家庭人數做份量調整)

  • 鮭魚:1片
  • 雪白菇:0.5包
  • 白米:1杯
  • 鴻禧菇:0.5包
  • 柴魚高湯:250毫升
  • 水:200毫升
  • 蔥花:適量

調味

  • 味醂:1大匙
  • 日式醬油:1大匙
  • 清酒:1大匙
  • 黑胡椒粒:1小匙
  • 白胡椒粉:少許
  • 鹽巴:少許

步驟1:

將鮭魚片切半,挑出魚刺後,用紙巾包覆吸乾水份,雙面都抹上鹽巴跟白胡椒粉,並用清酒去腥。

步驟2:

白米洗淨後瀝乾,加入200毫升的水與250毫升的柴魚高湯,再添加味醂、日式醬油、清酒各1大匙,並調味料均勻攪拌。

步驟3:

將鮭魚切丁,放入切塊的鴻禧菇、雪白菇,撒上黑胡椒粒後,即可按下電鍋的煮飯按鈕。

步驟4:

直到電鍋煮完變成保溫狀態,先開鍋稍微攪拌,將食材混在一起,再蓋上鍋蓋繼續悶,讓飯粒帶有焦香味,最後起鍋前再加入黑胡椒粒提味,就能享受美味飯料理囉!

簡單料理麵類推薦-高麗菜雞肉炒泡麵

吃膩用水煮的麵條了嗎?以下將分享運用平底鍋製作的炒泡麵料理:

高麗菜雞肉炒泡麵食譜

食材(約1人份,可依家庭人數做份量調整)

  • 雞胸肉:1片
  • 紅蘿蔔:半根
  • 高麗菜:4~5片
  • 辣椒:1~3根(依個人吃辣的接受度)
  • 蒜片:4~5片
  • 科學麵:1包

調味

  • 沙拉油:1大匙
  • 醬油:1大匙
  • 油膏:1大匙
  • 香油:1小匙

步驟1:

平底鍋放入1大匙沙拉油,以中火熱鍋,放入蒜片、辣椒切丁爆香,再放入高麗菜炒香出水。

步驟2:

將紅蘿蔔切絲、雞胸肉切塊,放入鍋中拌炒。

步驟3:

將鍋中的食材堆至鍋邊,再放上科學麵煎煮,直到科學麵軟化。

步驟4:

加入1大匙醬油、1大匙油膏、1小匙香油後,將調味量均勻攪拌,讓所有食材上色,就可以起鍋開動囉!

簡單料理肉類推薦-香炒豬絞肉

你知道歐美國家會把肉類當主食嗎?有時晚餐不想再攝取澱粉,卻不知該以哪種食物作為主食時,建議您可將豬絞肉作為晚餐的主食,做出色香味俱全的簡單料理:

食材(約2~3人份,可依家庭人數做份量調整)

  • 豬絞肉:1盒250公克
  • 洋蔥:1顆
  • 紅蔥頭:3~5粒
  • 洋菇:1盒
  • 蔥花:適量

調味

  • 沙拉油:1大匙
  • 醬油:1大匙
  • 黑胡椒粒:適量

步驟1:

將洋蔥、洋菇清洗後切成丁狀,紅蔥頭除去外皮後剁成碎塊,同時,取平底鍋加入1大匙沙拉油,以中火熱鍋。

步驟2:

將紅蔥頭放入熱好鍋的平底鍋爆香,依序放入洋蔥丁、洋菇丁,炒至洋蔥呈現金黃色,洋菇丁拌炒出水即可。

步驟3:

將平底鍋清出一塊空間,放入豬絞肉,讓接觸鍋底的那一面煎熟,再翻面繼續煎,等到雙面都煎熟後再用鍋鏟壓散豬絞肉。

步驟4:

加入醬油、黑胡椒粉後,把鍋中食材攪拌在一起,讓每一處都均勻上色,就可以起鍋囉。

簡單料理湯類推薦-味噌豆腐湯

食材(約2-3人份,可依家庭人數做份量調整)

  • 豆腐:2塊
  • 海帶:5片
  • 細味增:60公克
  • 蔥:1根
  • 水:300毫升

調味

  • 鹽巴:1小匙
  • 雞粉:1/2小匙
  • 冰糖:1小匙
  • 米酒:1大匙

步驟1:

將細味增與少許的水攪拌成泥狀。

步驟2:

豆腐切塊、青蔥切成丁狀。

步驟3:

將300毫升的水倒入鍋中加熱,並將味噌泥、鹽巴、雞粉、冰糖、米酒等調味量依份量全部放進鍋中,直到湯煮滾。

步驟4:

加入豆腐丁繼續煮2分鐘左右,最後放入蔥花即可熄火,起鍋享用美味湯品。

簡單料理甜點推薦-香蕉煎餅

說到甜點,大家總會認為要有烤箱才能自製手工甜點,其實運用平底鍋也能做出簡單好吃的美味甜點喔!

食材(約2-3人份,可依家庭人數做份量調整)

  • 香蕉:1根
  • 牛奶:100毫升
  • 蛋:1顆
  • 低筋麵粉:100公克

調味

  • 沙拉油:1小匙
  • 砂糖:1小匙

 

步驟1:

將麵粉過篩,香蕉用湯匙壓成泥狀。

步驟2:

將雞蛋打成蛋液,與香蕉泥、砂糖一同加入篩好的麵粉中。

步驟3:

將食材攪拌均勻,過程中分3次倒入牛奶,讓每一處都沾上牛奶。

步驟4:

在平底鍋中放入沙拉油,中火熱鍋之後將麵粉團放到鍋中,以鍋鏟均勻壓平,間到雙面都成黃咖啡色即可起鍋享用!

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