軟嫩多汁的紅燒獅子頭,搭配大白菜熬煮的清甜湯頭,過年佳節端這道菜上桌,不管事好媳婦、好老婆、好媽咪,計分板上絕對加分到破表,看似很難的一道料理,其實一點也不難!
 
紅燒獅子頭
食材備料:
豬絞肉 – 600g
紹興酒 – 15g
洋蔥末 – 150g
薑末 – 7g
雞蛋 – 1個
白胡椒粉 – 5g
醬油 – 2大匙
 
油 – 15g
蒜末 – 15g
蒜苗 – 2支
乾香菇 – 6朵 (香菇水 – 150cc)
胡蘿蔔 – 50g
大白菜(梗/葉分開) – 1/2顆
醬油 – 15g
紹興酒 – 30g
水 – 300cc
 
#作法:
1.豬絞肉剁細讓他黏性更佳
2.加入白胡椒粉、薑末、紹興酒、醬油、蛋、洋蔥細碎,拌勻
3.取適量肉團甩打揉圓
4.半煎炸方式讓獅子頭上色
5.空鍋下油、蒜末、蒜苗,爆香
6.泡開的乾香菇、紅蘿蔔、大白菜梗,拌炒出香氣後
7.再加入醬油、紹興酒、香菇水、水、大白菜葉、獅子頭
8.蓋鍋,小火燉煮1小時  
9.開蓋,裝盤,完成
 
使用鍋具:真八層鍋具系列