鮮蝦粉絲煲,這道年味十足的料理,暖心又暖胃,簡單的食材與作法,不用高超廚藝也可以輕鬆端上桌,小孩最喜愛的年菜之一,香氣迷人的鮮蝦粉絲煲,快快列入過年的菜單裡吧!
 
#鮮蝦粉絲煲
#食材備料:
大白蝦 – 6-8隻
絞肉 – 100g
洋蔥 – 半顆
蒜末 – 2粒
辣椒 – 1/2根
冬粉 – 2把
蔥末 – 1根
油 – 2大匙
水 – 1杯半(米杯)
豆瓣醬 – 1茶匙
米酒 – 1大匙
醬油膏 – 1.5大匙
味精或糖 – 1/4匙
鹽 – 少許
白胡椒粉 – 少許
 
#作法:
1.鮮蝦去頭挑腸泥,冬粉剪半泡水,備用
2.鍋裡熱油下蝦頭炒香,變色後倒入1杯半水煮2分鐘,讓蝦頭的鮮甜精華留在湯裡,備用
3.另外起油鍋,把蝦身煎至上色取出,備用
4.同鍋再倒入少許油下絞肉炒
5.上色後再下蒜末,洋蔥,辣椒一起炒香
6.加入豆瓣醬拌炒入醬油膏、米酒再加入蝦頭高湯及鹽、味精、胡椒粉調味
7.下冬粉絲及蝦身入鍋稍微煮一下
8.把冬粉放入陶鍋或是盤裡,蝦身擺旁,蝦頭擺中央再灑上青蔥末即可
 
使用鍋具:真八層鍋具系列