【無毒不沾鍋推薦】：鈦合金、陶瓷、鑽石鍋等材質與好用不沾鍋品牌比較！

2020.03.27

如果你是廚房新手，剛開始嘗試下廚，不易沾黏、燒焦的「不沾鍋」或許是你心目中的鍋具第一選擇，但要如何選擇一隻耐用、順手又安心無毒的不沾鍋呢？本文將為你比較不同材質和品牌的不沾鍋，並推薦無毒不沾鍋，幫助你找到適合自己的不沾鍋，一用就上手！

無毒不沾鍋怎麼選？購買無毒不沾鍋的3大常見問題

1.不沾平底鍋還是炒鍋比較實用？從料理需求挑選

常見的不沾鍋有平底鍋和炒鍋等選擇，而不同的鍋型適合的料理方式和用途也不一樣，建議根據自己的料理需求挑選鍋具。不沾平底鍋的鍋底平坦，食材平鋪在底部可以受熱均勻，適合煎、拌炒等料理方式；炒鍋則底部較圓滑，適合快炒的料理。

想了解更多炒鍋介紹，延伸閱讀：2021炒鍋推薦 6大炒鍋比拚！把握4個重點挑到命定炒鍋

2.哪個不沾鍋大小最適合我？從家庭人數挑選

購買不沾鍋的時候，不沾鍋的大小也很重要，鍋子太大很難收納，重量也比較重，會影響操作靈活度和便利性，不管是料理還是清洗，都相當吃力。1～2人份的料理建議選擇直徑24～26cm的不沾鍋；3～4人的小家庭則可以選擇直徑28cm以上的鍋具。 在購買不沾鍋時，可以實際拿起來評估重量是否方便單手操作，或是網購時看清楚商品資訊，才能選到大小、重量適當的不沾鍋。

參考2-4人小家庭不沾鍋推薦：26深平底鍋

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3.怎麼挑到無毒的不沾鍋塗層？比較不沾鍋塗層塗料

不沾鍋表面大多覆蓋著「複合式塗料」，使不沾鍋不會沾黏食材、不容易燒焦，然而若是塗層品質不良，或是不正確地使用不沾鍋，都會使塗層損傷、脫落或溶解，並釋出金屬、塗層內的有毒物質，進而影響食物安全。 在挑選不沾鍋的時候，應注意塗層是否使用全氟辛酸（PFOA）等有害身體的毒素，選擇知名品牌、商品資訊標示明確的不沾鍋，才能確保鍋具安心無毒！易廚真8層正是為此而生，無毒不沾鍋塗層，給家人吃得更放心！

延伸閱讀: 不沾鍋塗層選擇：安全不沾鍋具怎麼選？從不沾鍋材質守護家人健康！

不沾鍋塗層有什麼差別？塗層材質比一比

最常見的不沾鍋塗層是聚四氟乙烯（PTFE）塗層，俗稱「鐵氟龍」，是利用含氟樹酯減少摩擦力，使食材也不易沾黏鍋底。然而使用鐵氟龍必須十分注意鍋子的溫度，若溫度超過260°C，鐵氟龍容易分解並釋出有毒的氟化物。

針對鐵氟龍的安全疑慮，近幾年來發展出其他不同材質的不沾塗層，以下將介紹陶瓷塗層、花崗岩塗層和鈦鍋。

陶瓷不沾鍋

陶瓷不沾鍋以二氧化鈦鍍膜技術製作塗層，可耐高溫，鍋底卻容易焦黑，也不耐刮和碰撞，不建議搭配鐵鏟使用，清洗時須避免用刷子等工具刷洗，否則會刮傷塗層。另外，石英、玻璃等塗層材質，其特性都與陶瓷不沾鍋很類似。

花崗岩不沾鍋

花崗岩不沾鍋是將花崗岩磨成粉，混合不沾黏材料後澆鑄在鍋面，形成花崗岩不沾塗層。花崗岩塗層沉重而硬度好，但因為塗層是石粉製成而導致它的耐磨性不佳，使用壽命通常不長。建議遵守正確的平底鍋清潔、使用和保養方式，延長花崗岩不沾鍋的壽命。

鈦鍋（鈦合金不沾鍋）

「鈦」是一種重量輕、高強度、耐高溫又耐酸抗鹼的金屬元素，但鈦本身並沒有不沾黏的特性，因此市面上的鈦鍋多為「鈦合金不沾鍋」，是將鈦混合陶瓷等不沾材質澆鑄在鍋面，形成含有鈦金屬的不沾塗層，藉此提高不沾黏效果，並加強塗層的硬度和強度。

鑽石鍋

鑽石鍋是將鑽石粉末狀晶體澆鑄在鍋具表面，即鑽石粉末結合專利材料以中子束燒結入鍋體； 鑽石是堅硬的物質，它為不沾鍋提供了額外的強度和壽命，且導熱性比金屬更好(是銅的四倍)，有助於把熱量均勻地分布在鍋底，不過塗層若不夠厚容易被食材刮傷生鏽，建議遵守正確的不沾鍋使用中小火和保養方式，延長鑽石鍋不沾鍋的壽命。

不沾鍋品牌介紹：暸解5大國際不沾鍋品牌的特點

法國Tefal

法國Tefal鍋底有標誌性的紅色圖樣，在鍋子溫度達180℃的時候會出現顏色變化，幫助廚房新手掌握溫度。Tefal不沾鍋具主要採鋁合金板成型製程加上塗層，鍋身設計輕巧，價格約落在1000～2000元之間

德國WMF

德國WMF的歷史可追溯至150年前，從小小的金屬器皿加工廠，不斷地壯大成為現在的德國廚具代表品牌之一。WMF堅持德國原料、德國製造，鍋身使用礦物陶與鋼芯鎔鑄而成，抗生鏽、抗剝落，價格約落在3500～6000元。

德國寶迪Berndes

Berndes是另一個有百年歷史的德國鍋具品牌，1911年製造出世界上第一個通過歐盟品質認證的不沾鍋。德國Berndes不沾鍋使用鑄模合金，塗層通過歐洲國家衛生安全局、美國食品及藥品管理局(FDA)等機構測試和認證，可耐熱340℃不剝落，Berndes鍋具價格約落在2500～4000元。

韓國HAPPYCALL

HAPPYCALL是韓國鍋具代表品牌之一，不沾鍋具主要採空氣壓鑄製程，主打時尚、簡約又方便操作的設計。HAPPYCALL推出的鍋具產品豐富，其中以陶瓷塗層的不沾鍋最受歡迎，鍋身輕巧，價格低廉，約落在900～2000元，擁有鮮豔、亮眼的外型，適合經費不多、剛開始嘗試下廚的小資族。

丹麥SCANPAN

來自丹麥的SCANPAN於1956年成立，已有逾60年的歷史，還是廚神當道（Master Chef）比賽的指定鍋具。SCANPAN崇尚環保理念，因此鍋具所使用的材料為100％可回收再利用的再生鋁，塗層則使用鈦陶瓷合金處理。SCANPAN鍋具為中高價位，約落在7000～10000元。

台灣elife易廚

elife易廚是台灣ISO認證工廠生產的不沾鍋，不沾鍋具主要採手工澆鑄製造，底後邊薄的特性，讓不沾鍋蓄熱更久更平均。塗層則使用台灣專利陶瓷塗層，經過SGS、歐盟、美國FDA檢測標準無毒，可以使用鐵鏟、冷鍋冷油不沾、料理完可以直接沖洗，讓料理更簡單更輕鬆，約落在3000～5000元。

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可以參照以下表格，比較上述品牌與易廚鍋的特色與異同

【2021無毒不沾鍋推薦】M.I.T.鍋具品牌elife易廚鍋

暸解更多深平底鍋介紹，可以參考：【平底鍋推薦】廚房新手靠不沾深平底鍋！煎、炒、燉、炸零失敗

M.I.T.傳統工藝及原料堅持│打造高品質好鍋

elife易廚是唯一完全MIT的不沾鍋品牌，使用台灣傳統重力鑄造工藝技術，打造高品質又耐用的「易廚鍋」，使用高純度鋁錠原料，避免鍋具加熱時釋出有毒物質。

新手必備不沾鍋│食物不再黏鍋底

易廚鍋完全不沾黏，不必擔心食材一不注意就燒焦，大幅提高料理成功率。鍋身「底厚邊薄」的設計，使其導熱快速、受熱均勻、蓄熱能力佳，不須等待油熱，冷油冷鍋下即可開始料理，很適合害怕大火、滾油的廚房新手。

一鍋多用⎜煎煮炒燉樣樣行

elife「易廚鍋」加深的設計，讓你可以一鍋完成煎、煮、炒、燉等各類型的料理，只要一個鍋子，就能完成豐富、多樣的菜色。另外，易廚鍋有推出各式尺寸，從26cm全能深平底鍋到39cm的炒鍋一應俱全，可以根據自身需求挑選最適合的鍋子喔！

想知道不沾鍋與其他鍋具的不同之處，可以參考：【2020鍋具推薦】一只好鍋在手，廚房新手也能輕鬆出菜！

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